מרכיבים:
2 קילו בשר לרוסטביף: הנתח המומלץ ביותר לטעמי הוא סינטה.
לציפוי:
1 כף חרדל גרגירים
1 כף דבש
1 כף שמן זית
¼ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
לירקות:
3 תפוחי אדמה גדולים, נקיים וחתוכים לרבעים
(או 10 תפוחי אדמה קטנטנים)
2 בצלים מקולפים וחתוכים לרבעים
5 גזרים פרוסים לפרוסות
2 ענפי סלרי חתוכים גס
2 ראשי שום
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
3 ענפי רוזמרין טרי
3 ענפי טימין טרי
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מוציאים את נתח הבשר מהמקרר כשעתיים לפני ההכנה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
2. מחממים תנור ל־250 מעלות טורבו.
3. מערבבים היטב את חומרי הציפוי.
4. מנקים וחותכים את הירקות ומניחים בתבנית צלייה גדולה.
5. מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל בנדיבות ומערבבים מעט.
6. מערבבים את חומרי הציפוי.
7. מניחים את נתח הבשר על הירקות ומצפים מכל הצדדים בתערובת הציפוי.
8. מורידים את חום התנור ל־190 מעלות ומכניסים את הבשר לצלייה.
9. אופים כ־45 דקות לדרגת מדיום ועד 55 דקות לדרגת וול־דן (לא מומלץ להגיע לוול־דן עם רוסטביף כי הוא יהיה קשה ללעיסה). אם ברשותכם מדחום לבשר תוכלו למדוד 65־60 מעלות לדרגת מדיום ו־70 מעלות לוול־דן, וזכרו שהנתח ממשיך להתבשל גם בחוץ. נתח אפוי יתר על המידה יהיה יבש ופחות טעים, ולכן שמרו על התנור.
10. מוציאים את נתח הבשר מהתנור ונותנים לו לנוח כעשרים דקות לפני שפורסים אותו. אפשר לכסות ברדיד אלומיניום.
11. מחזירים את הירקות לתנור לשעה נוספת. אם הם נראים מעט יבשים, אפשר להוסיף חצי כוס מים לתבנית ולכסות ברדיד אלומיניום.
12. פורסים ומגישים חם, לצד הירקות הצלויים.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
