מרכיבים
200 גרם בורגול דק, מושרה 45 דקות במים
300 גרם סולת
הכי מעניין
1 כפית מלח
1 כוס מים
פלפל שחור
אופן ההכנה
1. מסננים את הבורגול ומעבירים לקערה גדולה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים טוב־טוב עד שמתקבל בצק אחיד.
3. מכסים ומניחים בצד כחצי שעה.
4. יוצרים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג־פונג.
קובות | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
5. בעזרת האגודל יוצרים במרכז הכדור גומה, ובתנועה סיבובית איטית מרחיבים אותה עד שמתקבלת קערית דקה (גרסה למתחילים: רדדו על נייר אפייה).
6. מניחים מילוי במרכז ה"קערית" ודוחסים אותו פנימה בעדינות.
7. אוספים את שולי הבצק כלפי מעלה ומחברים במרכז ליצירת כדור אחיד. אם צריך, מגלגלים את הכדור בעדינות בין כפות הידיים כדי לקבל צורה מושלמת.
8. אפשר להשאיר את הקובות עגולות או לפחוס אותן מעט, לצורה של דסקית.
ההעדפה שלי בבצק היא שילוב של סולת ובורגול דק, אבל אפשר להמיר את הבורגול באותה כמות של סולת, למי שמעדיף קובות על טהרת הסולת.
הערה חשובה שנכונה לכל המילויים: במקום שבו סוגרים את הבצק על גבי המילוי בדרך כלל מצטבר עודף בצק והמעטפת שם נשארת עבה וגסה, ואנחנו ממש לא רוצים את זה. לכן אחרי שסוגרים את הבצק מעל המילוי אפשר לצבוט מעט מהבצק העודף ולהיפטר ממנו ולוודא שהמעטפת תישאר דקה.
עוד כתבות בנושא
