כשחושבים על מאפינס, בדרך כלל מדמיינים מאפה מתוק עם שוקולד או פירות. אבל הגרסה המלוחה הזאת מוכיחה שהתבנית הקטנה מתאימה גם לירקות. גזר מגורר, פטרוזיליה, כוסברה ותבלינים משתלבים בבלילה עם קמח כוסמין, שמנת חמוצה וחלב, ומעליהם גרעיני דלעת שמוסיפים פריכות. אחרי אפייה קצרה מתקבלים מאפינס רכים וזהובים שאפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים.
מרכיבים
3 ביצים
1/3 כוס שמן (80 מ״ל)
הכי מעניין
1/3 כוס חלב מכל סוג (80 מ״ל) (אפשר סויה אם רוצים גרסת פרווה)
1 מכל שמנת חמוצה 200 גרם/(יוגורט טבעוני לגרסה פרווה)
4 גזרים מגוררים גס
חופן כוסברה קצוצה (לא חובה)
חופן פטרוזיליה קצוצה
½1 כוסות קמח כוסמין לבן (210 גרם)
½1 כפיות מלח
½1כפיות אבקת אפייה
1 כפית ג׳ינג׳ר טחון
1 כפית כוסברה טחונה
½ כפית פלפל שחור
½ כפית אבקת שום
לקישוט: שליש כוס גרעיני דלעת
אופן הכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומכינים תבנית מאפינס עם עטרות נייר (אם אתם רוצים עטיפות כמו בתמונה - חותכים נייר אפייה לקוביות ומקווצ'צ'ים פנימה לתבנית בעזרת כוס).
2. במיקסר טורפים את הביצים כשתי דקות לבלילה אוורירית. מורידים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים בהדרגה שמן, שמנת וחלב.
3. מוסיפים את כל הירוקים ואת הגזר המגורר ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.
4. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ואת כל התבלינים ומערבבים רק עד לאחידות ולא יותר.
5. מחלקים לשקעים בעזרת כף גלידה קפיצית עד ¾ גובה כל כוס, ומפזרים גרעיני דלעת מלמעלה בנדיבות.
6. אופים 18־25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש והמאפינס מזהיבים.
אחרי שהמאפינס מתקררים לגמרי, שומרים בקירור בקופסה אטומה, עד שלושה ימים.
עוד כתבות בנושא
