לא חייבים לקנות קרקרים כדי ליהנות ממשהו פריך ליד הקפה או על שולחן האירוח. במתכון של אוריה גבע מכינים בצק פשוט מקמח כוסמין, זיתים, רוזמרין ושמן זית, מרדדים דק ואופים עד להזהבה. התוצאה היא קרקרים עם טעם עשיר של זיתים, שאפשר לשמור בצנצנת אטומה ולשלוף בכל פעם שמתחשק משהו מלוח.
מרכיבים
2 כוסות (250 מ"ל) קמח כוסמין 70%
הכי מעניין
½ כוס זיתים מגולענים
1 שן שום כתושה
¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
מחטים משני ענפי רוזמרין
½ כפית מלח
½ כוס מים
מתכון לקרקרים ביתיים עם זיתים ורוזמרין מקמח כוסמין | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. במעבד מזון טוחנים זיתים, רוזמרין, שום ושמן זית.
3. כשהזיתים הופכים למחית, מוסיפים קמח ומלח. מתחילים לעבד בפולסים ומוסיפים את המים בהדרגה. לא בטוח שיהיה צורך בכל המים. יש לעצור ולבדוק, אם הבצק מתחיל להיאסף והוא רך - אפשר לעצור ולא להוסיף את כל המים, אם בכל זאת הוספנו וזה רך מדי - מאזנים בעוד קצת קמח, עד שנוצר בצק רך ואחיד.
4. מרדדים את הבצק על נייר אפייה למלבן או שניים, תלוי בגודל התנור. חותכים למלבנים ואופים 15-20 דקות.
5. אם הקרקרים שבשולי התבנית מוכנים אבל אלה שבחלק הפנימי עדיין קצת רכים, מוציאים את מה שמוכן וממשיכים לאפות עוד 2-3 דקות.
6. מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין ושומרים בצנצנת אטומה.
עוד כתבות בנושא
