שילוב בין דג נא לפירות קיץ הוא דרך מעולה לייצר ארוחה קלילה, משביעה ואולטרה-מרעננת בימים החמים, בלי להתקרב לכיריים. המתכון הזה לוקח נתח של טונה אדומה בשרנית ומשדך אותו למתיקות המעודנת של המלון ולפריכות של גרגירי תירס טריים. הניגוד בין המרקם הנימוח של הדג לקראנץ' של הירקות יוצר עניין בכל ביס ומחמיא לאופי הקיצי של המנה.
כדי להעיר את הטעמים ולהעניק להם מסגרת חצי-אסייתית עזת טעם, הרוטב נשען על שמן זית נקי, מלח ומיץ ג'ינג'ר טרי שנסחט במקום, לצד שפע של עשבי תיבול כמו נענע, בזיליקום וכוסברה. חיתוך המרכיבים רגע לפני ההגשה שומר על הארומה המלאה של המלון ומונע מהטונה להתחמצן ולאבד מצבעה הבוהק. מדובר במנה ראשונה או בארוחה אישית מדויקת, שמביאה וייב של מסעדת שף אליכם לשולחן בכמה דקות של עבודה.
מרכיבים
4 מנות
הכי מעניין
נתח שלם של 200 גרם טונה אדומה/אלבקור (ללא העור)
פרוסה עבה של מלון (כ־150 גרם)
2 יחידות תירס צהוב/טרי *
10 עלי בזיליקום
10 עלי נענע
10 גבעולי כוסברה
1 יח' צ'ילי אדום קצוץ (אפשרי)
2־3 בצלצלי שאלוט / ½ בצל אדום קצוץ
לתיבול
3־4 כפות שמן זית
½ כפית מלח
½ כפית מיץ ג'ינג'ר (לסחוט ג'ינג'ר כתוש)
להגשה
3־4 פלחי ליים/לימון
אופן ההכנה
1. חותכים את הדג והמלון לקוביות קטנות, ומהתירס מסירים את הגרעינים בעזרת סכין קטנה. קוצצים שאלוט וצ'ילי ומפרידים לעלים את עשבי התיבול.
2. מערבבים בקערה שמן זית, מיץ ג׳ינג׳ר ומלח.
3. מעבירים לצלחת הגשה ומסדרים פלחי ליים מסביב.
מגישים מיד.
* שימו לב: יש זני תירס שניתן לאכול ללא בישול ויש זנים שזקוקים לבישול קצר.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
