חטיפי תמרים ביתיים סובלים לעיתים קרובות מדחיסות יתר או ממתיקות משתלטת, אך המתכון הנוכחי פותר את שתי הבעיות הללו בבת אחת ומספק את אחד הפינוקים הטעימים ביותר שאפשר להכין בבית. הסוד הגדול טמון בשילוב פצפוצי אורז, המעניקים למסה אווריריות וקלילות מפתיעה, לצד שימוש מדויק במלח שממתן את מתיקות התמרים ומקפיץ את שאר הטעמים.
מדובר בחטיף אנרגיה אידיאלי ללא אפייה, המבוסס על תמרי מג'הול עסיסיים, חמאת שקדים ותערובת פריכה של גרעיני דלעת, חמנייה וזרעי צ'יה. תהליך ההכנה פשוט ביותר ומסתכם בערבוב מהיר בקערה, הידוק לתבנית וצינון קצר במקרר. התוצאה היא קוביות אנרגיה מזינות, טבעוניות וללא גלוטן, שכיף להחזיק קבוע במקפיא כנשנוש זמין לצד הקפה, לפני אימון או כפינוק בריא יותר עבור הילדים.
ריבועי תמרים ופצפוצי אורז ללא אפייה
כמות: תבנית קטנה בגודל 18x18 ס״מ | מאפיינים: טבעוני, ללא גלוטן, ללא אפייה, עשיר באנרגיה
הכי מעניין
מרכיבים:
350 גרם תמרי מג׳הול, עסיסיים וללא חרצנים (בערך 17־20 יחידות)
85 גרם (⅓ כוס) חמאת שקדים טבעית
80 גרם (2 כוסות) פצפוצי אורז (ללא תוספת סוכר)
80 גרם (½ כוס) תערובת של גרעיני חמנית וגרעיני דלעת
1 כף זרעי צ׳יה
½ כפית מלח (אל תוותרו, הוא מאזן את המתיקות)
אופן ההכנה
- טוחנים את הבסיס: במעבד מזון מניחים את התמרים המגולענים וחמאת השקדים. מעבדים יחד במשך דקה-שתיים עד לקבלת עיסה אחידה, דביקה וחלקה.
- מערבבים את היבשים: בקערה גדולה ורחבה שמים את פצפוצי האורז, גרעיני החמנייה והדלעת, זרעי הצ'יה והמלח, ומערבבים קלות.
- מאחדים את המסה: מוסיפים את עיסת התמרים והשקדים אל קערת הפצפוצים. בעזרת הידיים (מומלץ להשתמש בכפפות מטבח) לשים ומערבבים היטב את התערובת, עד שכל פצפוצי האורז והגרעינים עטופים לחלוטין בעיסת התמרים והמסה אחידה.
- מהדקים לתבנית: מעבירים את המסה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. בידיים רטובות מעט (כדי למנוע הידבקות), דוחסים ומהדקים את התערובת היטב ובחוזקה אל התחתית, כדי ליצור משטח ישר ובגובה אחיד.
- מצננים וחותכים: מעבירים את התבנית לצינון מלא במקרר למשך כשלוש שעות (או במקפיא למשך כשעה). לאחר שהמסה התקשתה, מוציאים אותה בעזרת נייר האפייה למשטח עבודה, וחותכים לקוביות שוות בעזרת סכין גדולה, חדה ומשומנת קלות.
- אחסון: שומרים את הריבועים בקופסה אטומה היטב. הם נשמרים מצוין במקפיא עד חודשיים (ואז הם הכי קראנצ'יים וכיפיים לאכילה) או במקרר עד שבועיים.
עוד כתבות בנושא
