כשיש קצת זמן פנוי, אין כמו ריח של מאפה ביתי בתנור שממלא את הבית. המאפינס האלו הם הפתרון המושלם: הם עמוסים בכל טוב – גזר, תפוחים ירוקים וקוואקר מזין, מה שהופך אותם לנשנוש נהדר בין הארוחות או לתוספת מושלמת ומשמחת לקופסת האוכל של הילדים לבית הספר. אבל השוס האמיתי? לב של גבינת שמנת מתקתקה שנחשף בכל ביס והופך אותם מ"מאפינס בריאות" לקינוח ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול. ראו הוזהרתם – כדאי להכין כמות כפולה מראש!
מאפינס גזר ותפוח בריאים עם קוואקר ומילוי גבינת שמנת
כ־18 יחידות
מרכיבים
½ כוס דבש
הכי מעניין
3 ביצים
⅓ כוס שמן חמניות/קנולה
3 גזרים בינוניים מגוררים
2 תפוחים ירוקים מגוררים
½1 כוסות (210 גרם) קמח כוסמין
½1 כוסות (125 גרם) קוואקר דק להכנה מהירה
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית קינמון
½ כפית מלח
למילוי
100 גרם גבינת שמנת
1־2 כפות אבקת סוכר לפי טעמכם
1 כף קמח
קמצוץ קינמון
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערה גדולה טורפים דבש, ביצים ושמן לתערובת אחידה. מוסיפים גזר ותפוחים ומערבבים היטב.
3. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח ומוסיפים את הקוואקר. מערבבים היטב רק עד לתערובת אחידה ולא מעבר לכך.
4. מערבבים היטב את חומרי מילוי הגבינה.
5. מניחים כף מהתערובת בעטרת נייר, מוסיפים כפית של מילוי גבינה ועליה מוסיפים עוד כף מהתערובת. שימו לב שהתערובת תופחת באפייה ולכן חשוב לא למלא עד הסוף אלא להשאיר ס״מ מתחת לשוליים.
6. אופים כ30־35 דקות או עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
שומרים עד 24 שעות בקופסא בטמפרטורת החדר ומעבר לכך במקרר.
עוד כתבות בנושא
