פשטידות גבינה לא חייבות להיות כבדות או עמוסות בשמנת כדי להרגיש מפנקות באמת. המתכון הזה משלב הרבה תרד, בצל מקורמל וגבינות עדינות יחסית, כך שמתקבלת פשטידה עשירה בטעם אבל כזו שמרגישה קלילה ונעימה יותר לאכילה.
התרד מוסיף צבע, רעננות ומרקם רך, הבצל המטוגן מעניק עומק ומתיקות עדינה, וקמח הכוסמין נכנס כאן במקום חלק מהקמחים הלבנים הרגילים. גם הגבינות נבחרו בגרסה מאוזנת יותר – עם שילוב של ריקוטה ובולגרית עדינה שמצליחות לתת מרקם קרמי בלי עומס מיותר.
זאת בדיוק מסוג המנות שמתאימות כמעט לכל שעה ביום: ארוחת ערב קלה ליד סלט, בראנץ' חלבי לשישי או תוספת לשולחן עמוס קישים ופשטידות. היא טעימה חמה ישר מהתנור, אבל לא פחות טובה גם אחרי כמה שעות על השיש.
הכי מעניין
מתכון לפשטידת תרד עם גבינות 5%
מרכיבים (לתבנית קטנה בקוטר 22 ס״מ)
3 כפות שמן זית
3 בצלים לבנים קצוצים גס
1 בצל סגול פרוס לפרוסות
½ כפית מלח
1 כפית סוכר
½ כפית פלפל שחור
200 גרם תרד
2 ביצים
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
250 גרם גבינת ריקוטה
70 גרם גבינת קשקבל
3 שיני שום כתושות
4 כפות קמח כוסמין
פשטידת תרד וגבינות | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו ומשמנים היטב תבנית בקוטר 20־22 ס״מ.
2. מחממים שמן במחבת גדולה וכשהוא חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כרבע שעה עד שהוא מתחיל להשחים. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל ומערבבים.
3. מוסיפים את התרד ומערבבים כדקה עד שהוא רך וסמרטוטי. מכבים את האש ומצננים מעט.
4. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, גבינות, שום וקמח, ולבסוף גם את התרד והבצל, ומערבבים.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת, ואופים במשך 35־50 דקות, עד שהפשטידה יציבה ומשחימה מעט. מגישים חם.
עוד כתבות בנושא
