מי לא אוהב מאפינס? ובננות? וחמאת בוטנים? כולם אוהבים. המאפינס האלה מפנקים וטעימים, עם הכנה מהירה במיוחד: רק לערבב ולחלק לעטרות הנייר. אם תתחילו עכשיו, בעוד עשרים דקות כבר תאכלו מאפינס חמימים. השימוש בקמח כוסמין הופך את העוגיות לבריא מעט יותר, אבל משאיר אותן טעימות לא פחות.
חומרים:
36 מיני־מאפינס (או 16 מאפינס רגילים)
1 כוס קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח
½ כוס סוכר חום כהה
⅔ כוס חמאת בוטנים (עדיף טבעית, ללא חומרים משמרים)
2 ביצים
200 מ״ל חלב רגיל או חלב סויה (לגרסה פרווה: חלב שקדים)
2 בננות בשלות מאוד
אם רוצים להתפנק: 1/3 כוס שוקולד צ׳יפס לבנים
כלי עבודה:
קערה גדולה וקערה בינונית
כוסות מדידה
מטרפה
עטרות נייר
תבנית מיני־מאפינס או תבנית מאפינס
מזלג וצלחת
הכי מעניין
מיני־מאפינס בננה וחמאת בוטנים | צילום: אפרת ליכטנשטט
הכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו ומניחים עטרות נייר קטנות בתבנית מיני מאפינס.
2. בקערה גדולה מערבבים את החומרים הרטובים: חמאת בוטנים, ביצים, יוגורט (ושוקולד צ׳יפס - אם מחליטים להוסיף).
3. בעזרת מזלג מועכים את הבננות על צלחת ומוסיפים לתערובת.
מערבבים היטב.
4. במסננת מנפים פנימה את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
5. מערבבים במטרפה רק עד שהתערובת אחידה ולא יותר. חשוב: ערבוב מיותר יגרום למאפינס להיות דחוסים ולא אווריריים.
6. בעזרת כפית ממלאים את עטרות הנייר בבלילה עד לגובה ¾ מהנייר, כדי להשאיר למאפינס מקום לתפוח.
7. אופים במשך 10־15 דקות (תלוי בתנור). אחרי עשר דקות מתחילים לשמור על התנור, ובודקים אם המאפינס מוכנים בעזרת קיסם. הקיסם צריך להיות יבש עם מעט פירורים לחים והמאפינס יציבים ושחומים.
8. מצננים על רשת צינון ומאחסנים בקופסה אטומה.
9. מעבר ל־24 שעות (ובקיץ אחרי 12 שעות), מומלץ לשמור בקירור.
מתכוני בננה נהדרים:
