הקישואים בסלט הזה לא מסתפקים בתפקיד של ירק מנומס בצד. פורסים אותם דק, מטגנים עד שהם מזהיבים והופכים כמעט לצ'יפס, ואז מפגישים אותם עם רוקט ונענע רעננים, ברינזה מלוחה ופיסטוקים מקורמלים במייפל. רוטב לימוני ושומי סוגר את הפינה, והתוצאה היא בדיוק מסוג הסלטים שנראים מושקעים על השולחן אבל מתחסלים הרבה לפני המנה העיקרית.
מרכיבים
2־3 קישואים בינונים
הכי מעניין
צרור ארוגולה/רוקט
15 גבעולי נענע (רבע צרור גדול)
70־100 גרם גבינת ברינזה (או כל גבינה מלוחה ויבשה)
רבע כוס שמן לטיגון
לפיסטוק המקורמל:
1/2 כוס פיסטוקים קלופים (לא קלויים)
1.5 כפות מייפל
1 כפית שמן
1/2 כפית מלח גס
לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
2 שיני שום כתושות
1 כף חומץ
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- שוטפים ומייבשים היטב את הקישואים ופורסים לחצאי פרוסות דקות.
- מחממים במחבת שמן לטיגון, מטגנים את פרוסות הקישוא עד להזהבה ומניחים לצינון על נייר סופג.
- פיסטוק מקורמל: מחממים תנור ל־200 מעלות, מערבבים בקערית את הפיסטוק עם המייפל, המלח והשמן. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הפיסטוקים בשכבה אחת אחידה, אופים כ־7 דקות עד להשחמה. מוציאים ומצננים היטב.*
- הרכבת הסלט: מסירים את הגבעול הגס מעלי הארוגולה וחותכים את העלים ל־2־3 חלקים לרוחב, מעבירים לקערה.
- מפרידים את עלי הנענע מן הגבעול, קוצצים ומוסיפים לקערה.
- סמוך להגשה: מוסיפים את הקישואים המטוגנים, הפיסטוקים וכל מרכיבי הרוטב, מערבבים בתנועות קלות ומעבירים לצלחת הגשה, מפוררים את גבינת הברינזה מעל ומגישים מיד.
*ניתן כמובן להכפיל ולשלש את הכמות לטובת המכרסמים. הפיסטוקים יישמרו היטב בקופסה אטומה מספר ימים.
עוד כתבות בנושא
