יש משהו בריח של תפוזים שמסמן את תחילת העונה הקרה. הם חוזרים לשווקים, ממלאים את קערת הפירות בבית, ומזכירים לנו שלא צריך הרבה כדי להכניס למטבח קצת צבע ורעננות גם כשהימים מתקצרים.
אבל תפוזים לא חייבים להסתיים בכוס מיץ או בעוגה הבחושה המוכרת. אפשר לשלב אותם במאפים, להפוך את המיץ שלהם לזיגוג מתוק, להוסיף את הקליפה לבצק ואפילו להשתמש בפרי עצמו ככלי הגשה לקינוח.
שלושת המתכונים הבאים לוקחים את התפוז לכיוונים שונים: עוגה רכה שמשלבת דלעת ותפוז, מוס מסקרפונה ושוקולד לבן שמוגש בתוך קליפות תפוזים, וסופגניות מטוגנות עם גרידת תפוז שמעניקה לבצק ניחוח רענן.
הכי מעניין
כל אחד מהם מציע דרך אחרת ליהנות מהטעם של העונה.
עוגת תפוז ודלעת | צילום: קופרבוש
עוגת תפוז ודלעת עם זיגוג תפוזים
השילוב בין תפוז לדלעת אולי נשמע מפתיע, אבל הוא עובד היטב באפייה. הדלעת מעניקה לעוגה רכות ולחות, וגרידת התפוז מוסיפה ניחוח הדרי. מעל הכול יוצקים זיגוג תפוזים מתוק שמעניק לעוגה גימור חגיגי.
מרכיבים לעוגה
- 260 גרם קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- קורט מלח
- 4 ביצים
- 200 מ"ל שמן חמניות
- 230 גרם סוכר
- 250 גרם דלעת קלופה
- גרידה מתפוז אחד
לזיגוג
- מיץ מחצי תפוז
- 200 גרם אבקת סוכר
- גרידת תפוז
- פרוסות תפוז לקישוט
אופן ההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, מוסיפים את שמן החמניות והסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים.
5. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
6. מועכים או טוחנים את הדלעת ומוסיפים לבלילה. מערבבים היטב.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 40–45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מניחים לעוגה להתקרר.
8. מכינים את הזיגוג: מערבבים את מיץ התפוזים עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
9. מחלצים את העוגה מהתבנית, יוצקים מעליה את הזיגוג ומקשטים בגרידת תפוז ובפרוסות תפוז.
תפוזים במילוי מוס מסקרפונה ושוקולד לבן | צילום: טקה סטודיו
תפוזים במילוי מוס מסקרפונה ושוקולד לבן
במקום להגיש מוס בכוסות, אפשר להפוך את התפוז עצמו לכלי הגשה. השילוב בין שוקולד לבן למסקרפונה יוצר מוס עשיר וקרמי, וההגשה בתוך קליפת התפוז מוסיפה צבע והפתעה לשולחן.
מרכיבים ל־3 מנות
- 3 תפוזים
- 100 גרם גבינת מסקרפונה
- 180 גרם שוקולד לבן
- 150 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- חלבון מביצה אחת
אופן ההכנה
1. חוצים את התפוזים ומרוקנים בעדינות את תוכנם בעזרת כף, תוך שמירה על קליפות שלמות.
2. ממיסים את השוקולד הלבן בבן מארי, מעל מים חמים ועל אש נמוכה.
3. מערבבים את השוקולד המומס עם גבינת המסקרפונה ומניחים לתערובת להתקרר.
4. מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא כמעט יציבה ומעבירים למקרר.
5. בקערה נפרדת מקציפים את חלבון הביצה עד לקבלת קצף יציב.
6. מעבירים את תערובת השוקולד והמסקרפונה לקערה גדולה ומקפלים לתוכה בהדרגה את הקצפת.
7. מוסיפים את קצף החלבון ומקפלים בעדינות עד לקבלת מוס אחיד ואוורירי.
8. מעבירים את המוס לשק זילוף, ממלאים את חצאי התפוזים ומגישים קר.
סופגניות תפוז | צילום: טקה סטודיו
סופגניות תפוז עם ציפוי סוכר
הסופגניות האלה אינן דורשות בצק שמרים או התפחה ממושכת. הבצק מבוסס על קמח, ביצים, שמן וסוכר, וגרידת התפוז מעניקה לו את הניחוח המיוחד. אחרי הטיגון מגלגלים את הסופגניות בסוכר ומגישים.
מרכיבים
- 500 גרם קמח
- 3 ביצים
- 1 כפית אבקת אפייה
- 120 גרם סוכר
- 100 מ"ל שמן
- גרידה מתפוז אחד
- שמן לטיגון
- סוכר לציפוי
אופן ההכנה
1. טורפים את הביצים בקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר, השמן וגרידת התפוז ומערבבים היטב.
2. מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה.
3. לשים עד לקבלת בצק אחיד שאינו נדבק לידיים.
4. מכסים את הקערה ומניחים לבצק לנוח במשך כשעה.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ויוצרים מכל חתיכה כדור.
6. מצמידים בכל פעם שני כדורים, משטחים מעט בעזרת כף היד ויוצרים חור במרכז.
7. מחממים כמות נדיבה של שמן במחבת ומטגנים את הסופגניות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
8. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על נייר סופג להתקררות קלה ומגלגלים בסוכר.
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמל Kuppersbusch ו־Teka.
עוד כתבות בנושא
