השבת יצאה, התנור יכול לחכות לבוקר. את המדלנים האלה מתחילים דווקא בלילה: מכינים בלילה לימונית וחמאתית, נותנים לה שמונה שעות במקרר, ולמחרת אופים כמה דקות ומברישים בזיגוג לימון. בדיוק מסוג המתכונים שעושים הערב טובה קטנה לבוקר של מחר.
מרכיבים
דרוש: תבניות מדלן ממתכת
24 יחידות
הכי מעניין
120 גרם ביצים (2 ביצים בגודל L)
½ כוס (100 גרם) סוכר
40 מ״ל חלב
125 גרם (כוס פחות כף אחת) קמח
5 גרם אבקת אפייה (1 כפית שטוחה)
גרידה מ־½ לימון
150 גרם חמאה מומסת
לזיגוג
40 מ״ל מיץ לימון
60 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה
1. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים וסוכר במשך כ־10 דקות במהירות גבוהה ועד ליצירת קצף תפוח ובהיר.
2. מוסיפים חלב ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח ואבקת אפייה. מקפלים את הקמח בעזרת מרית לתוך תערובת הביצים, החלב והסוכר.
4. ממיסים חמאה במיקרוגל או בתוך סיר ומקפלים לתוך התערובת.
5. מעבירים לקופסה ומקררים במקרר במשך הלילה או לפחות 8 שעות.
6. מחממים תנור ל־160 מעלות בתוכנית טורבו.
7. משמנים תבנית שקעים המיועדת למדלנים בעזרת חמאה רכה ומזלפים את התערובת עד ל־3/4 מנפח שקעי המדלן.
8. אופים במשך כ־12־15 דקות ועד להזהבה של העוגיות. במקביל מערבבים יחד בקערה מיץ לימון עם אבקת סוכר.
9. עם סיום האפייה מחלצים מיד את המדלנים מהתבנית ומברישים בזיגוג.
עוד כתבות בנושא
