ספרי אפייה חדשים מהווים תמיד מקור השראה נפלא לניסיונות במטבח הביתי, ופגישה מקרית עם מתכון לריבועי שומשום וטחינה בספרו של מיקי שמו, "אפייה טובה", הובילה מיד לגרסה ביתית, מותאמת וקלילה במיוחד. אצל חובבי הטחינה, כל שילוב של חומר הגלם העמוק הזה עם דבש ושומשום מתקבל באהבה גדולה, והמתכון הנוכחי לוקח את החיבור הקלאסי הזה צעד אחד קדימה בזכות טוויסט קראנצ'י ומרענן.
הסוד של החטיף טמון בשימוש בפצפוצי אורז, השוברים את הדחיסות האופיינית לחטיפי שומשום מסורתיים ומעניקים לכל ביס אווריריות וקלילות משגעת. תהליך ההכנה פשוט, מהיר ואינו מצריך הדלקת תנור: ממיסים בקלחת קטנה חמאה, דבש, סוכר דמררה וטחינה גולמית, מאחדים בקערה עם הפצפוצים והשומשום, ומהדקים לתבנית. לאחר צינון קצר במקפיא מקבלים ריבועי אנרגיה עשירים, מתוקים בדיוק במידה ומושלמים לצד כוס קפה או כפינוק זמין ואיכותי שמחכה בקופסה אטומה.
ריבועי שומשום, טחינה ופצפוצי אורז
כמות: תבנית בגודל 18X25 ס״מ | מאפיינים: צמחוני, ללא אפייה, קראנצ'י ומהיר
הכי מעניין
מרכיבים:
- 100 גרם חמאה
- 125 גרם (⅓ כוס) דבש איכותי
- 100 גרם (⅓ כוס) טחינה גולמית
- 65 גרם (⅓ כוס) סוכר דמררה
- 200 גרם פצפוצי אורז (ללא תוספת סוכר)
- 125 גרם (1 כוס) שומשום
אופן ההכנה
- ממיסים את הבסיס הקרמי: בסיר קטן או בקלחת מניחים את החמאה, הדבש, הטחינה הגולמית וסוכר הדמררה. מחממים על אש נמוכה-בינונית, תוך כדי ערבוב רציף, עד שהחמאה והסוכר נמסים לחלוטין ומתקבלת תערובת חלקה, אחידה ומבריקה. מכבים את האש.
- מערבבים את היבשים: בקערה גדולה ורחבה מניחים את פצפוצי האורז, מוסיפים את השומשום ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
- מאחדים את המסה: יוצקים את תערובת החמאה, הדבש והטחינה החמה ישירות לתוך קערת הפצפוצים והשומשום. מערבבים היטב בעזרת כף או לקקן, עד שכל פצפוצי האורז עטופים היטב ברוטב הקרמי והמסה אחידה לחלוטין.
- מהדקים לתבנית: מעבירים את המסה המוכנה לתבנית (מומלץ לרפד בנייר אפייה לחילוץ קל). בידיים רטובות מעט, דוחסים ומהדקים את התערובת בחוזקה ובאופן שווה אל התחתית, כדי ליצור משטח ישר ובגובה אחיד.
- מצננים וחותכים: מעבירים את התבנית למקפיא למשך כשעתיים, עד שהמסה מתקשה ומתייצבת לחלוטין. מוציאים, ומקפידים לחתוך לקוביות שוות בעזרת סכין גדולה וחדה.
- אחסון: שומרים את הריבועים בתוך קופסה אטומה היטב במקפיא. הם נשמרים מצוין עד חודשיים, ומומלץ לאכול אותם ישירות מההקפאה כשהם בשיא הפריכות שלהם.
עוד כתבות בנושא
