יש קינוחים שלא צריך להעמיס עליהם – פשוט נותנים לפרי לעשות את העבודה. בקיץ, כשהאפרסקים והדובדבנים בשיאם, לא צריך הרבה מעבר לתנור כדי להפוך אותם לקינוח שלם.
המתכון הזה מבוסס על רעיון פשוט: פירות חתוכים נכנסים לתבנית, מקבלים חיזוק קטן של מתיקות ולימון, ונאפים עד שהם מתרככים ומבעבעים. תוך כדי האפייה הם משחררים מיץ טבעי, שמתרכז והופך לרוטב סמיך ועשיר.
מעל הפירות מניחים תלוליות של בצק פשוט, שנאפה יחד איתם והופך לשכבה זהובה ורכה מבפנים, עם קצוות מעט פריכים. זה לא בצק מדויק או עדין – אלא משהו חופשי יותר, שמתאים בדיוק לאופי של המנה.
הכי מעניין
התוצאה היא קינוח חם, לא מתוחכם, כזה שאפשר להגיש ישר מהתבנית. הוא עובד גם עם פרי טרי וגם עם קפוא, ולא דורש דיוק גדול. בדיוק מה שרוצים כשיש פירות טובים בבית ולא בא להשקיע יותר מדי.
אפרסקים ודובדבנים בתנור עם שכבה זהובה
מרכיבים (6 מנות)
לפרי:
4 אפרסקים בשלים, חתוכים
1½ כוסות דובדבנים מגולענים
3 כפות דבש
גרידת לימון
1 כף מיץ לימון
1 כף קורנפלור
לשכבה מעל:
¾ כוס קמח (אפשר לשלב קמח מלא)
¾ כפית אבקת אפייה
קורט מלח
3 כפות חמאה קרה חתוכה
½ כוס רוויון או יוגורט
2 כפות שמן
1 כף דבש
(לא חובה)
מעט סוכר חום לפיזור
אפרסקים בתנור – מתוק מהפרי בלבד | צילום: הוושינגטון פוסט מאת טום מקורקל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־190 מעלות.
מערבבים בתבנית את האפרסקים, הדובדבנים, הדבש, הלימון והקורנפלור.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים חמאה ומפוררים.
מוסיפים רוויון/יוגורט, שמן ודבש ומערבבים לבצק רך.
מניחים תלוליות מהבצק מעל הפירות.
מפזרים מעט סוכר חום (לא חובה).
אופים 30–40 דקות עד שהפירות מבעבעים והחלק העליון זהוב.
אוהבים אפרסקים? עוד קינוחי אפרסק קלים
