מרכיבים (ל-70 יחידות בקוטר 6 ס״מ):
לבצק:
500 גרם (2/3 3 כוסות) קמח
50 גרם (½ כוס) אבקת שקדים (לא שקדים טחונים)
270 גרם חמאה
2 ביצים
160 גרם (11/3 כוסות) אבקת סוכר
קורט מלח
4 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
למלית פרג:
200 מ״ל חלב
גרגירים ממקל וניל או 2 כפיות מחית וניל איכותית
קליפה מגוררת מחצי תפוז
120 גרם (½ כוס + כף גדושה) סוכר
140 גרם (½1 כוסות פחות כף) פרג טחון טרי
60 גרם (½ כוס) ביסקוויטים טחונים דק
30 גרם (¼ כוס) אבקת שקדים
1 כף דבש
הכי מעניין
אופן ההכנה:
הכנת המלית
1. שמים בסיר חלב, וניל, קליפת תפוז וסוכר ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים פרג, מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב ומורידים מהאש.
3. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
4. מצננים לחלוטין, מומלץ ללילה שלם בכלי סגור היטב.
הכנת הבצק
1. מערבבים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, לתערובת תפוחה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים.
3. כשהתערובת תפוחה מוסיפים את הביצים בזו אחר זו עד להטמעה.
4. מוסיפים מחצית מהחומרים היבשים, מערבבים, מוסיפים את המחצית השנייה ומערבבים שוב. כלל חשוב בבצק פריך הוא להמעיט בלישה.
5. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים.
6. מרדדים את הבצק לעובי חצי סנטימטר וקורצים עיגולים.
7. בעזרת שקית זילוף או כפית מניחים מהמילוי במרכז העיגול, מקפלים שלוש צלעות למרכז ומהדקים היטב.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, כ־13 דקות.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
