עוגיות הדלעת האלה הגיעו אלינו מארה"ב, שם בתקופת הסתיו הדלועים משתלטים על התפריט ומפלסים דרך לכל המתכונים. איש לא יחשוד בכם ששמתם דלעת בעוגיות, אבל כולם יאהבו את המרקם הרך והעוגתי המיוחד שלהן.
מרכיבים (ל-30 עוגיות):
1 כוס (300 גרם) מחית דלעת (הוראות בהמשך)
¾ כוס סוכר לבן
¼ כוס סוכר חום
½ כוס (100 גרם) שמן קוקוס, מומס
1 ביצה
½2 כוסות קמח כוסמין מלא (או קמח לבן)
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
½ כפית זנגוויל טחון
¼ כפית אגוז מוסקט
1/8 כפית ציפורן
¼ כפית בהרט
¼ כפית מלח
לקישוט
50 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מכינים מחית דלעת: חותכים 300־400 גרם של דלעת טרייה לקוביות גדולות ומאדים על רשת אידוי עד שהיא רכה מאוד (אם אין ברשותכם רשת אידוי, אפשר לבשל, לסנן את המים בסיום הבישול ולהספיג את קוביות הדלעת במגבת נייר).
2. טוחנים במעבד מזון למרקם חלק של פירה, מצננים, ומודדים כוס אחת. את המחית שנשארה זוללים לארוחת צהריים.
3. מחממים תנור ל־175 מעלות, ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
4. בקערה גדולה מערבבים את מחית הדלעת, סוכר לבן, סוכר חום, שמן קוקוס וביצה.
5. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים.
6. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ומערבבים למרקם אחיד.
7. בעזרת שתי כפיות יוצרים תלוליות של עוגיות על נייר האפייה, ושומרים על רווחים גדולים ביניהן.
8. אופים 10־13 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות. העוגיות מתייצבות כשהן מתקררות ולכן חשוב לא לאפות אותן יתר על המידה ולהוציאן מיד כשיזהיבו.
9. כשהעוגיות הצטננו, מקשטים: שמים את השוקולד המריר בקערה חסינת חום וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים של 10־20 שניות, עם ערבוב בין חימום לחימום, עד שהשוקולד נמס לגמרי.
10. בעזרת כפית מזלפים פסים של שוקולד על העוגיות. שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, עד יומיים.
עוד כתבות בנושא
