מכורי השוקולד האמיתיים אוהבים את העוגייה שלהם שוקולדית וכהה ולא מפספסים הזדמנות להוסיף עוד קצת קקאו. העוגייה הזאת תהיה מושלמת אם תעמדו על המשמר ליד התנור כדי להוציא אותה בדיוק בזמן ולא דקה מאוחר מדי. רק כך מתקבלות עוגיות עם מרכז צ׳ואי טעים ומעטפת פריכה.
מרכיבים (ל-40 יחידות):
¼2 כוסות קמח
½ כוס קקאו איכותי (לא שוקולית)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית מלח (כן!)
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר חום כהה
½ כוס סוכר רגיל
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
½ כוס שקדים קצוצים גס (או כל אגוז אחר, או עוד שוקולד)
100 גרם שוקולד לבן קצוץ דק (או מריר כמובן)
עוגיות שוקולד־שוקולד צ׳יפס עם מרכז צ׳ואי ומעטפת פריכה | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. מנפים לתוך קערה בינונית את הקמח, הקקאו, המלח והסודה לשתייה.
3. שמים את החמאה והסוכרים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומפעילים 3־5 דקות על מהירות בינונית, עד שנוצר קרם חלק ואוורירי. כדאי לעצור מדי פעם את פעולת המיקסר ובעזרת מרית להוסיף למרכז את הבלילה שנדבקת לשולי הקערה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ואז את הווניל.
5. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ובעזרת כף מוסיפים את תערובת הקמח והקקאו. מערבבים רק עד שהוא נטמע.
6. מוסיפים את השקדים ומחצית מכמות השוקולד, מערבבים עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
7. בעזרת שתי כפיות מניחים תלוליות ברווחים של 4 ס״מ ומקשטים למעלה בקוביות השוקולד הלבן שהשארנו בצד.
8. אופים 7־9 דקות עד שהעוגיות יציבות בצדדים אך עדיין נראות מעט לא מוכנות בצדדים. חשוב לא להתרחק מהתנור כדי לקבל עוגיות רכות במרכז.
9. מצננים את העוגיות כמה דקות לפני שמרימים אותן מהמגש.
10. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
