לתבנית 20X20 או תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ
מרכיבים
חבילת בצק פילו מופשר היטב או מצונן
4 ביצים
הכי מעניין
קליפה מגורדת משני תפוזים
150 גרם (¾ כוס) סוכר לבן
240 מ"ל (1 כוס) שמן זית או רגיל
240 מ"ל (1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם (1 גביע) יוגורט יווני
1 כפית תמצית וניל
מעט מלח
לסירופ
360 מ"ל (½1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
3 כפות דבש
קליפה מגורדת משני תפוזים
פורטוקלופיטה | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
1. מייבשים את הפילו: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קורעים את דפי הפילו לפיסות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה (חשוב להפריד היטב בין פיסות הפילו שלא יהיו גושים), ומכניסים לתנור ל־15-20 דקות לייבוש.
2. לאחר הייבוש מניחים בצד להצטנן, ומשאירים את התנור דולק.
3. בינתיים מכינים סירופ: בסיר קטן מניחים את כל מרכיבי הסירופ ומביאים לרתיחה.
4. מערבבים היטב, מנמיכים להבה ומבשלים 10-15 דקות עד שהוא מצטמצם ומסמיך למרקם של סירופ. מסירים מהאש ומצננים.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב.
6. בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מניחים ביצים, סוכר, גרידת תפוז ומלח וטורפים לתערובת תפוחה ובהירה, תוך כדי הקצפה מוסיפים בזהירות שמן ומיץ תפוזים, יוגורט ואבקת אפייה וממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה אחידה.
7. מוסיפים חצי מפיסות דפי הפילו לבלילה, ומערבבים בעדינות עד שהם מכוסים היטב בבלילה.
8. מוסיפים את יתרת פיסות הפילו, ומערבבים היטב. חשוב שכל בצק הפילו יהיה רטוב היטב בבלילה.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים לשכבה אחידה ומכניסים לתנור ל־45-50 דקות עד שהעוגה מקבלת גוון שחום.
10. יוצקים מעל העוגה החמה סירופ, עד להספגה מלאה של העוגה.
11. מניחים לעוגה להתקרר ורק אז חותכים.
מתכונים נוספים עם תפוזים
