עוגיות תמרים כמו של מירי מעולם לא אכלתם. היא מרדדת את הבצק הנפלא לעובי דקיק וממלאת אותו בנדיבות בממרח תמרים ואגוזים. התוצאה היא עוגייה עשירה ונימוחה, שכל מי שטועם אותה עוצם את עיניו ונאנח בהנאה. תענוג.
חומרים:
200 גרם חמאה מומסת
5.5 כוסות (770 גרם) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות תמצית וניל
גרידה מחצי תפוז
גרידה מחצי לימון
⅔כוס (150 מ"ל) שמן
¾ כוס (200 מ"ל) מים פושרים (חצי רותחים וחצי קרים)
למילוי:
800-900 גרם ממרח תמרים (כ-2 קופסאות)
קינמון לפי הטעם (ואפשר גם בלי)
200-300 גרם אגוזי מלך/פקאן קצוצים גס (ואפשר גם בלי)
הכי מעניין
הכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה, לפי סדר הופעתם ברשימה.
3. לשים את החומרים בידיים, עד שנוצר בצק רך ואלסטי.
4. מניחים נייר אפייה נוסף על השיש, מוציאים כדור בצק בגודל של אגרוף ומניחים על הנייר.
5. מרדדים את הבצק על הנייר עד שהוא דק-דק, בערך בעובי של 1-2 מ"מ. ככל שתרדדו את הבצק יותר, כך העוגיות יהיו טעימות ומיוחדות יותר.
6. חותכים את הבצק למלבן באורך 40 ס"מ (כמו נייר האפייה) וברוחב 30 ס"מ. את שאריות הבצק מחזירים לקערת הבצק.
7. בעזרת מרית גדולה מורחים שכבה של ממרח תמרים על פני כל הבצק (בערך 150 גרם),
מפזרים קינמון וכחופן אגוזים קצוצים גס.
8. קיפול הרולדה: מתחילים מהחלק הארוך, מקפלים עם הנייר 4-5 ס"מ כלפי פנים ובעזרת סכין קטנה מורידים את הבצק מהנייר. ממשיכים לקפל בשיטה הזו בעזרת הנייר, שוב קיפול של 4-5 ס"מ בכל פעם, עד סוף הרולדה.
9. חותכים את הרולדה הארוכה לשניים ומעבירים לנייר האפייה.
10. פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס"מ, בעזרת סכין חדה. אין צורך להפריד בין חתיכה לחתיכה, הן נפרדות בקלות לאחר האפייה.
11. אופים כ-22 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות ומשחימות. מפזרים אבקת סוכר.
12. העוגיות נשמרות היטב בהקפאה.
עוד כתבות בנושא
