- חשוב לשמן את התבנית היטב עם הרבה חמאה רכה (או שמן - אם כי חמאה עדיף) שמורחים בעזרת מגבת נייר או מברשת סיליקון.
- אחרי השימון מפזרים מעט קמח על התבנית וטופחים עליה בעדינות כדי שהקמח יידבק היטב לחמאה או לשמן. מוודאים שיש קמח כמעט בכל התבנית. מרגע זה, לא נוגעים בתבנית עד המילוי.
- סבלנות. אי אפשר לשחרר עוגה חמימה, וכל ניסיון יסתיים בדרך כלל בכישלון. ממתינים בסבלנות עד שהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר, והממהרים יכולים להכניס את התבנית למקרר כשהיא חמימה (ולא רותחת).
- מפרידים בין קצות העוגה לתבנית בעזרת סכין דקה אך לא חדה מדי, כדי לא לפגוע בציפוי של התבנית.
- מניחים על התבנית צלחת הגשה הפוכה, הופכים את שתיהן יחד ומניחים על משטח העבודה.
- דופקים בעזרת חפץ כבד על התבנית ההפוכה בעדינות אך באסרטיביות.
- מתפללים, ומרימים את התבנית.
בואו נכין עוגות:
