כדי לאכול בריא אני מקפיד על כמה כללים פשוטים: הרבה פירות, ירקות, קטניות ומזונות עשירים בסיבים; חלבונים כמו דגים, טופו ועוף; ופחות משקאות ממותקים, חטיפים ומזונות אולטרה־מעובדים.
אבל אחרי שני עשורים של כתיבה על תזונה הבנתי שהתעלמתי מגורם נוסף: הפלסטיק שבא במגע עם האוכל שלנו.
מחקרים מצביעים על כך שגם מזונות מזינים עלולים להכיל מיקרופלסטיק – חלקיקי פלסטיק זעירים – וכן כימיקלים שמשתחררים מאריזות ומכלי מזון. בין החומרים האלה נמצאים פתלטים, ביספנול A ותרכובות ממשפחת PFAS, המכונות גם „כימיקלים נצחיים”.
הכי מעניין
הפלסטיק נמצא כמעט בכל מקום: באוויר, במים, בבגדים ובמוצרי קוסמטיקה. אחת הדרכים שבהן חלקיקיו חודרים לגוף היא דרך המזון, לאחר שהם משתחררים מכלים, אריזות ומוצרי מטבח שאנחנו משתמשים בהם מדי יום.
מחקר מבוקר שפורסם השנה מצא כי אנשים שהפחיתו במשך שבוע את השימוש במזון ארוז, בקופסאות פלסטיק ובמוצרים משומרים הצליחו להוריד במידה ניכרת את רמות הכימיקלים הקשורים לפלסטיק שנמדדו בגופם.
המומחים מדגישים שלא צריך לנסות להוציא את הפלסטיק לחלוטין מהחיים – משימה כמעט בלתי אפשרית. במקום זאת, אפשר לאמץ כמה שינויים פשוטים שעשויים לצמצם את החשיפה.
אלה ששת הדברים שהחלפנו במטבח שלנו.
כלי עץ ומתכת במקום כלי פלסטיק
נפרדנו מכפות בישול, תרבדים וקרשי חיתוך מפלסטיק. מחקרים מצאו שכלי פלסטיק עלולים לשחרר חלקיקים אל המזון, במיוחד כשהם נחשפים לחום או נשחקים בזמן חיתוך וערבוב.
במקומם עברנו לכפות ולקרשי חיתוך מעץ ולכלי בישול ממתכת. זה היה אחד השינויים הפשוטים והזולים ביותר שעשינו.
ברזל יצוק ונירוסטה במקום מחבתות נון־סטיק
מחבתות בעלות ציפוי נון־סטיק, ובהן מחבתות המצופות בטפלון, עלולות לשחרר כימיקלים כאשר הציפוי נשחק או נפגע.
החלפנו אותן במחבת ברזל יצוק ובסירים ובמחבתות מנירוסטה. נדרש מעט זמן להתרגל לבישול בהם, אך חימום מוקדם של המחבת והוספת שמן רק לאחר מכן מסייעים למנוע הידבקות.
קטניות ועדשים | צילום: אפרת ליכטנשטט
שורש בקבוק טריין עם פקק קליקסיל. 159 ש"ח. | צילום: יח"צ
להיפטר מקופסאות ישנות | צילום: שאטרסטוק
קופסאות זכוכית במקום קופסאות פלסטיק
כל המומחים ששוחחתי איתם המליצו שלא לחמם מזון או משקאות במיקרוגל בתוך כלי פלסטיק.
מחקר משנת 2023 מצא שמכלי פלסטיק עלולים לשחרר חלקיקי מיקרופלסטיק וננו־פלסטיק אל המזון, וכי חימום במיקרוגל גרם לשחרור הרב ביותר.
מאז אנחנו משתמשים בקופסאות זכוכית לחימום ולאחסון של רטבים, שאריות ומזונות אחרים. עדיין נשארו בבית כמה כלי פלסטיק, אבל הם אינם נכנסים למיקרוגל.
עוד כתבות בנושא
מכל זכוכית או נירוסטה במקום מכל בלנדר מפלסטיק
במשך שנים הכנו שייקים בבלנדר קטן בעל מכל פלסטיק. מחקר שנערך באוסטרליה מצא שהמהירות והחיכוך שנוצרים בזמן הערבול עלולים לשחרר חלקיקי פלסטיק מדפנות המכל אל המזון.
בעקבות זאת עברנו לבלנדר עם מכל נירוסטה. גם מכלי זכוכית יכולים להיות חלופה טובה למי שמשתמש בבלנדר לעיתים קרובות.
בקבוק נירוסטה במקום בקבוקי פלסטיק
מחקר משנת 2024 שבדק בקבוקי מים חד־פעמיים מצא מאות אלפי חלקיקי פלסטיק זעירים בכל ליטר מים שנבדק.
יש כמובן מקרים שבהם מים מבקבוק הם האפשרות הזמינה או הבטוחה ביותר. אבל כשיש גישה למי ברז נקיים או למים מסוננים, אפשר להפחית את השימוש בבקבוקים חד־פעמיים.
בני המשפחה שלי ואני יוצאים מהבית עם בקבוקי נירוסטה וממלאים אותם במהלך היום. אני משתמש בכוס מתכת רב־פעמית גם לקפה ולתה, משום שכוסות נייר רבות מצופות מבפנים בשכבת פלסטיק דקה שעלולה לשחרר חלקיקים בחום.
קטניות יבשות במקום קופסאות שימורים
החלק הפנימי של קופסאות שימורים מצופה בדרך כלל בשכבה שמונעת חלודה ומגע ישיר בין המתכת למזון. מחקרים מצאו שכימיקלים מהציפוי עלולים לעבור אל התכולה.
מכיוון שאנחנו אוכלים שעועית וגרגרי חומוס כמה פעמים בשבוע, התחלתי לקנות אותם יבשים. פעם בשבוע אני משרה כמות גדולה למשך הלילה, מבשל ושומר בקופסת זכוכית במקרר.
לא ויתרתי לחלוטין על מזון משומר. הוא יכול להיות פתרון נוח, זול ושימושי. אבל כשקל להכין את המזון בבית, זו דרך נוספת לצמצם את המגע שלו עם אריזות פלסטיק.
אי אפשר להימנע לחלוטין מפלסטיק, ואין צורך להפוך כל ארוחה למקור לדאגה. אבל כמה החלפות קטנות – בעיקר בכלים שבהם מחממים, מערבבים ומאחסנים מזון – יכולות להפחית את החשיפה בלי לשנות את שגרת החיים כולה.
עוד כתבות בנושא
