פעם בשנה, בדיוק ביום הזה, כל הארץ מדליקה אש בו זמנית. לא ברור איך זה קרה, אבל יום העצמאות הפך במרוצת השנים לחג המנגל הרשמי של מדינת ישראל. הפארקים מתמלאים, הגחלים מאדימים, הריח נפוץ ברחבי העיר, ורגע אחרי ההחלטה שקיבלנו בסוף פסח לעשות דיאטה – אנחנו מוצאות את עצמנו שוב בולסות. זה לא מוכרח להיות כך. אפשר לצאת מהיום הזה שבעים, מסופקים ובלי להרגיש שהגוף שילם מחיר. חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, מסכמת את זה בשבילנו בעשרה טיפים שיצילו את היום, כולל מתכוני "על האש" ביתיים, כולל מתכונים לצמחונים.
עוד כתבות בנושא
1. תגיעו עם אוכל מהבית: מי שמגיע עם בשר מתובל, ירקות לגריל ופירות לקינוח לא צריך לסמוך על מה שיש מסביב. ההחלטות הכי גרועות מתקבלות כשרעבים ואין ברירה.
2. תבחרו את הנתח הנכון: חזה עוף, פרגיות, סינטה ופילה בקר. הם טעימים, הם משביעים, והם לא מגיעים עם כמות השומן שהכבש והאנטריקוט מביאים איתם.
הכי מעניין
3. תחליפו את הצ'יפס בירקות בגריל: חצילים, גמבה, פטריות, קישואים. מניחים על האש, מחכים קצת, ומתקבל משהו משביע ובריא.
4. פיתה אחת, לא בתשלומים: מי שנוגס מהפיתה של כולם לאורך שלוש שעות לא מרגיש שאכל. הגוף שלו יודע. קלו אותה על הגריל לדקה, כשהיא 'קריספית' היא משביעה הרבה יותר. אם אפשר פיתה כוסמין או חיטה מלאה – כמובן שזה עדיף.
5. חומוס זה לא סלט: חומוס, טחינה וסלט חצילים במיונז הם ממרחים עשירים בשומן. טעימים מאוד, אבל כמות קטנה עושה הרבה. השתמשו בכף, לא בקערה.
עוד כתבות בנושא
6. תבדקו מה יש ברטבים לפני שמוזגים: סלט חסה נשמע קליל עד שמגלים שהרוטב שלו שמן יותר מהפרגית. לימון, שום ומלח עושים את אותה עבודה בלי ההפתעה.
7. תשתו מים: לא קולה, לא תפוזים ולא מיץ שנראה טבעי. מים. ואם זה משעמם לכם תוסיפו לימון ונענע. המשקאות הממותקים לא מרווים, הם רק מוסיפים קלוריות שלא מחממות ולא משביעות.
8. האלכוהול הנכון: מבין האפשרויות, יין יבש ובירה מכילים פחות סוכר ואחוזי אלכוהול לעומת משקאות חריפים. לא שזה אסור, אבל כדאי לדעת מה שותים.
9. לקינוח תביאו שיפודי פירות: אבטיח, מלון, ענבים. הם צבעוניים, טעימים, נראים יפה על השולחן, ולא גורמים לאף אחד להרגיש שהוא מוותר על משהו.
10. תיהנו מהיום: המטרה של כל הדברים האלה היא לא לסיים את החג בתחושת הישג דיאטטי. היא לחזור הביתה קלים, מסופקים, עם זיכרון טוב מהיום ובלי להרגיש שהגוף שילם על זה.
פירות טריים למכירה בדוכן מיצים טריים בשוק מחנה יהודה | צילום: מרים אלסטר/Flash90
שיפודי טופו / חלי ממן
מצרכים
1 חבילה (250 גרם) טופו
שיפודי עץ מושרים במים
2 כפיות שמן שומשום
1 כוס רוטב סויה
1 כפית סילאן או דבש
1 שן שום כתושה
1 פלפל אדום
1 בצל גדול
1 קישוא
1 זוקיני
1/2 חציל
10 פטריות קטנות
אופן ההכנה
-מחממים גריל, או תנור לחום מקסימלי בתכנית גריל.
-חותכים את הטופו לקוביות של 2 ס"מ, חותכים את הירקות לקוביות בגודל דומה (חוצים את הפטריות).
-מוסיפים גם אותם לקערת הרוטב ומערבבים בעדינות.
-משפדים את הטופו ואת הירקות כך שכל שיפוד יכיל את כל המרכיבים.
-צולים בתנור.
שיפודי ירקות וטופו | צילום: יח"צ חלי ממן
שיפודי עוף במחבת / חלי ממן
מצרכים
1 כפית טימין יבש או טרי
1 כפית אורגנו יבש
2 שיני שום פרוסות
4 עגבניות בשלות ללא קליפה, חתוכות לרבעים
תרסיס שמן או כפית שמן זית
600 גרם נתחי פרגית משופדים
רבע כפית צ'ילי
1 כפית חרדל גרגירים
פלפלים בצבעים חתוכים לריבועים
להגשה - 1/2 כוס בצל ירוק
אופן ההכנה
-מחממים את השמן במחבת כבדה על אש גבוהה, מניחים את השיפודים במחבת הלוהטת וצולים אותם 3-4 דקות מכל צד.
-מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת את העגבניות ואת התבלינים.
-מבשלים כ-10 דקות נוספות על אש בינונית. מדי פעם בפעם הופכים את השיפודים.
-מפזרים על המנה את הבצל הירוק ומגישים.
שיפודי עוף | צילום: יח"צ חלי ממן
סלט קישואים ולבבות דקל / חלי ממן
מצרכים
4 קישואים חתוכים לחצאי טבעות
בצל בינוני חתוך לטבעות
2 קופסאות לבבות דקל, פרוסים
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1/2 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה
-מרססים מחבת בספריי שמן ומאדים את הבצל. מוסיפים את הקישואים ואת לבבות הדקל מתבלים ברוטב צ'ילי, במלח ובפלפל ומקפיצים עד לריכוך.
-מכבים את האש, מוסיפים שמן שומשום ומערבבים לאיחוד טעמים.
לבבות דקל וקישואים | צילום: יח"צ חלי ממן
ברוקולי ופטריות מוקפצים /חלי ממן
מצרכים
עלים מ-2 ענפי טימין
סלסלת פטריות שמפיניון
1 ק"ג ברוקולי טרי
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
-פורסים את הפטריות לפרוסות דקות לאורך.
-מפרקים את הברוקולי לפרחים ואת הגבעול הקשה קוצצים לקוביות.
-בווק או במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הפטריות.
-מוסיפים את השום ומקפיצים עוד כמה דקות.
-מוסיפים את הברוקולי והטימין ומקפיצים יחד.
-סוגרים את המכסה ומבשלים כ-5 דקות.
-טועמים ומתבלים לפי הצורך.
-כאשר הברוקולי רך, מורידים מהאש.
ברוקולי ופטריות | צילום: יח"צ חלי ממן