מצה בריי הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם פסח – יש שאוהבים אותו מתוק עם סוכר או ריבה, ויש שמעדיפים גרסה מלוחה ופשוטה. אבל המנה הוותיקה הזו יכולה להפוך לבסיס מצוין ליצירתיות במטבח. תוספת של בצל מטוגן, פטריות ורוטב עשבי תיבול עם לימון הופכת את המצה בריי למנה מלאה, רעננה ומשביעה שמתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב במהלך החג.
מצה בריי עם פטריות ורוטב עשבי תיבול ולימון
2–4 מנות | כ־25 דקות
מרכיבים
לרוטב עשבי תיבול
הכי מעניין
1 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
חופן עירית קצוצה
1 שן שום
גרידה מלימון אחד
1½ כפות מיץ לימון
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כוס שמן זית
למצה בריי
2 כפות חמאה או שמן זית
1 בצל קטן קצוץ דק
1 כוס פטריות קצוצות דק
4 מצות שבורות לחתיכות גדולות
1 כוס מים
3 ביצים טרופות
½ כפית מלח
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב
טוחנים במעבד מזון פטרוזיליה, עירית, שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל.
מוסיפים שמן זית בהדרגה וטוחנים עד לקבלת רוטב עשבי תיבול חלק יחסית. טועמים ומתקנים תיבול.
מכינים את המצה בריי
מחממים חמאה או שמן זית במחבת על אש בינונית.
מטגנים את הבצל כ־6–8 דקות עד שהוא רך ומעט זהוב.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך ערבוב עד שהן מתרככות ומשחימות.
בינתיים משרים את שברי המצות בקערה עם מים למשך 1–2 דקות עד ריכוך קל, ומסננים עודפי מים.
מערבבים את המצות עם הביצים והמלח.
מוסיפים את תערובת המצות למחבת עם הבצל והפטריות ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מתייצבת ומקבלת מרקם רך ומעט זהוב.
מגישים חם עם זילוף מרוטב עשבי התיבול והלימון מעל.
עוד כתבות בנושא
