לכל משפחה יש את החרוסת שלה, אבל תמיד יש מקום לגרסה נוספת על שולחן הסדר. לצד המתכון המסורתי, יותר ויותר בשלנים משלבים פירות יבשים, אגוזים ותבלינים שמעמיקים את הטעמים ומוסיפים עניין למנה הסמלית של החג. אספנו שלוש גרסאות מוצלחות במיוחד – קלאסית, עשירה ומפתיעה – כך שכל אחד יכול למצוא את החרוסת שמתאימה בדיוק לשולחן שלו.
חרוסת קלאסית עם תפוחים, אגוזים ויין | שף טל גזית
מרכיבים
הכי מעניין
7 תפוחי גרנד סמית
200 גרם אגוזי פקאן
200 גרם אגוזי מלך
1 בקבוק יין אדום מתוק
1 כף קינמון טחון
½ לימון סחוט
200 גרם (1 כוס) סוכר
אופן ההכנה
מכינים יום לפני ההגשה.
קולפים את התפוחים ומגרדים בפומפייה גסה.
קוצצים את האגוזים גס.
מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב וטועמים לאיזון הטעמים.
חרוסת במרקם קלאסי עם איזון בין מתיקות, חמיצות ועומק מהיין.
איך מכינים חרוסת? | צילום: אפרת ליכנטנשטט
חרוסת פירות יבשים עשירה | קונדיטורית נעמה גאון
מרכיבים
250 גרם ממרח תמרים או תמרים קצוצים
250 גרם שזיפים ללא גלעין
250 גרם משמש מיובש
2 תפוחי גרנד סמית
250 גרם צימוקים בהירים
200 גרם אגוזי מלך קצוצים
יין אדום מתוק
אופן ההכנה
מעבדים במעבד מזון את כל המרכיבים מלבד האגוזים והיין עד מרקם גס.
מעבירים לסיר עם מעט מים ומבשלים כחצי שעה עד הסמכה.
מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט וגרידת לימון.
מוסיפים מעט יין ואגוזים ומערבבים.
מצננים ושומרים בקירור.
חרוסת עמוקה ומתובלת שמתאימה להכנה מראש.
חרוסת קוקוס ושקדים | אורלי פלאי בורנשטיין
מרכיבים
300 גרם קוקוס
2½ כוסות מים
300 גרם סוכר
מיץ מחצי לימון
4 כפות שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה
משרים את הקוקוס בכוס ורבע מים 4–5 שעות או לילה.
מבשלים סוכר עם כוס ורבע מים עד קבלת סירופ, מוסיפים לימון.
מוסיפים קוקוס ושקדים ומבשלים כ־15 דקות עד מראה מבריק.
מצננים ומעבירים לצנצנות.
גרסה עדינה ושונה מהרגיל, למי שמחפש חרוסת עם טוויסט.
עוד כתבות בנושא
