בעידן שבו מתכונים מציפים אותנו מכל כיוון – מעיתונים ובלוגים ועד אינסטגרם וטיקטוק – הבטחות ל“פשוט ומושלם” מעוררות בדרך כלל ספק. אבל כשמתכון כזה מגיע מסבתא, משהו משתנה. סבתות הן חכמות, נטולות שטיקים, ויש להן אינסטינקט שעובד.
זו ברברה קוסטלו, או “באבס”, סבתא בת 72 מקונטיקט, שפרצה לרשתות החברתיות לפני פחות משנתיים – בניגוד מוחלט לחוקי הז’אנר. הכול התחיל כשעברה לגור עם בתה, ליז אריולה, ובחוסר חשק העלתה סרטון עם מתכון משפחתי פשוט. הסרטון צבר יותר מ־100 אלף צפיות, והשאר היסטוריה: עוד מתכונים, חוכמת מטבח וחוכמת חיים.
ברברה קוסטלו, המוכרת לעוקביה כ"באבס", במטבח של בתה | צילום: ג'וליה דאגס
מאז הקהל רק גדל. קוסטלו התארחה בתוכניות טלוויזיה והפכה לדמות אהובה במיוחד בקרב צעירים, שרבים מהם רואים בה דמות אימהית או סבתית. “אנשים רעבים לביטחון של בית ומשפחה,” היא אומרת, “ואולי איתי הם מרגישים בטוחים.”
הכי מעניין
וזו בדיוק התחושה שהיא משרה: שכנה מצחיקה וישירה, עם טיפים פרקטיים לחיים ולמטבח, בלי פוזה ובלי דרמה. לצד מתכונים היא מלמדת איך למנוע ריבים משפחתיים, לשמור על סדר בבית, או פשוט להירגע.
וכאן נכנסים המאפינס.
כשראיתי את מתכון המאפינס משלושה מצרכים, שעשוי מגלידה, ידעתי שאני חייבת לנסות. זה טריק מבריק: גלידה היא כבר בסיס מוכן של חלב, ביצים וסוכר. מוסיפים קמח תופח ואוכמניות – ויש בלילה.
הפשטות הזו היא סוד הקסם של קוסטלו: מתכונים לא מתחכמים, שמתאימים להורים עייפים ולטבחים מתחילים. תאפו מאפינס, היא מציעה, ואל תעשו עניין.
“אני מאכילה אנשים,” היא אומרת, “באוכל – וגם בעוד דרכים.”
מאפינס אוכמניות משלושה מצרכים
זמן עבודה: 10 דקות | זמן כולל: כ־40 דקות | כמות: 6 מאפינס (אפשר להכפיל בקלות)
מאפינס פשוטים במיוחד, שמבוססים על גלידה במקום חמאה, ביצים וסוכר. התוספות האופציונליות (גרידת לימון וסוכר דמררה) משדרגות את הטעם והמרקם – אבל גם בלעדיהן מתקבל מאפין מצוין.
אחסון: הכי טוב ביום ההכנה. אפשר לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. לחימום חוזר – תנור 180 מעלות לכמה דקות.
מרכיבים
1⅓ כוסות גדושות (כ־255 גרם) גלידת וניל, רכה אך לא נוזלית
1 כוס (130 גרם) קמח תופח
¾ כוס (105 גרם) אוכמניות טריות
אופציונלי:
2 כפיות גרידת לימון
סוכר דמררה או סוכר חום לפיזור מעל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־190 מעלות. משמנים תבנית מאפינס או מרפדים במנג’טים.
בקערה גדולה מועכים את הגלידה בכף עץ עד למרקם של גלידה רכה.
מוסיפים את הקמח (ואת גרידת הלימון אם משתמשים) ומערבבים בעדינות עד כמעט אחיד – זה בסדר אם נשארים מעט גושי קמח.
מקפלים פנימה את האוכמניות בעדינות, בלי למעוך. הבלילה תהיה סמיכה מאוד.
מחלקים כ־¼ כוס בלילה לכל שקע. מפזרים מעל מעט סוכר אם רוצים.
אופים 30–33 דקות, עד שהמאפינס תפוחים וזהובים וקיסם יוצא יבש.
מצננים מעט ומחלצים מהתבנית. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
הערות
- הגלידה צריכה להיות רכה אך לא נמסה לגמרי
- גרסה טבעונית עם גלידה צמחית נוסתה – והתוצאה פחות מוצלחת
- לגרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש בקמח תופח ללא גלוטן, זמן האפייה מתארך מעט
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד מאפינס
