הפסיכולוגיה של ילדים בתקופות לחץ מלמדת שמה שהם צריכים יותר מהכל זה שגרה, השתתפות ותחושת מסוגלות. כלומר, לא עוד גירוי, אלא משהו שהם עשו בעצמם ויכולים להראות. ארוחה שהם עזרו להכין היא בדיוק זה. מחקרים בתחום התפתחות הילד מראים שילדים שמשתתפים בהכנת אוכל אוכלים מגוון רחב יותר של מזונות, מפתחים כישורי מוטוריקה עדינה ומרגישים שייכות פעילה לבית.
ואם בשלב הזה אתן חושבות לעצמכן שזה יוצר עוד בלאגן, תזכרו שהבלאגן כבר קיים בבית ומחוצה לו. אפשר להחליט שהוא לפחות מגיע עם ארוחת ערב בסוף...
טופו הוא אחד המצרכים הכי מתאימים לבישול עם ילדים. הוא לא דורש חיתוך מקצועי, מוכן מהר ואפשר לפסל, לתבל ולערבב אותו בצורות שגם ילד בן ארבע או בן שתים עשרה ימצאו בהן עניין. הוא עשוי מפולי סויה ומכיל את כל תשעת חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו לחלבון מלא, נדיר יחסית בעולם הצומח. מנת טופו של 100 גרם מספקת כ-8 גרם חלבון, והיא גם מקור טוב לסידן, ברזל ומגנזיום. הוא דל קלוריות, נטול כולסטרול, ובניגוד למוניטין שיש לו אצל כמה מהילדים שלנו, הוא לא באמת חסר טעם. הוא ממש סופח טעמים, כלומר הוא הופך בדיוק למה שמוסיפים לו. תבלו אותו טוב ולא תצטרכו להתווכח עם אף אחד ליד השולחן. מובאים כאן חמישה מתכונים קלילים ומהירים על בסיס טופו באדיבות משק ויילר, שאפשר להכין בתוך 6-15 דקות גג, ושכל ילד מגיל הגן ועד הגיל שבו עזרה במטבח פתאום נחשבת לא קוּל, יכול לקחת בהם חלק אמיתי.
הכי מעניין
מוקפץ טופו ירקות אסייתי | צילום: יח"צ
מוקפץ טופו וירקות אסייתי
מצרכים
300 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות קטנות
1 כף שמן סויה או קנולה
1 גזר בינוני חתוך לגפרורים
½ פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1 כוס ברוקולי מוקפא (מופשר קלות)
2 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
1 כפית שמן שומשום (לא חובה)
שומשום לקישוט
אופן ההכנה
-מחממים את השמן במחבת רחבה.
-מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים 3-4 דקות עד הזהבה קלה.
-מוסיפים גזר, פלפל וברוקולי וממשיכים להקפיץ עוד 3 דקות.
-מוסיפים רוטב סויה, סילאן ושמן שומשום, מערבבים היטב עוד דקה ומסירים מהאש.
-מפזרים שומשום ומגישים חם.
כריך טופו מטוגן | צילום: יח"צ
כריך טופו מטוגן קל לילדים
מצרכים
200 גרם טופו קשה פרוס לפרוסות דקות
1 כף שמן זית
1 כפית רוטב סויה
½ כפית פפריקה מתוקה
2 לחמניות
עגבנייה פרוסה, מלפפון חמוץ ועלה חסה
אופן ההכנה
-מערבבים בקערה שמן זית, רוטב סויה ופפריקה. טובלים את פרוסות הטופו בתערובת.
-מחממים מחבת ומטגנים את הטופו משני הצדדים 2-3 דקות עד שמזהיב.
-מרכיבים את הכריך: לחמנייה, חסה, טופו מטוגן, עגבנייה ומלפפון חמוץ.
טיפ: אפשר להוסיף קטשופ או מיונז טבעוני.
סלט טופו קר | צילום: יח"צ
סלט טופו קר עם סויה ולימון
מצרכים
250 גרם טופו קשה או בינוני, חתוך לקוביות קטנות
1 מלפפון קצוץ
1 גזר מגורד
2 כפות בצל ירוק קצוץ
2 כפות רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל לפי טעם
אופן ההכנה
-בקערה גדולה מערבבים יחד את כל הרכיבים.
-נותנים לטופו "לשתות" מהרוטב במשך 2-3 דקות.
-מערבבים שוב בעדינות ומגישים קר או בטמפרטורת חדר.
טורטייה טופו עם גבינת סויה | צילום: יח"צ
טורטייה טופו עם גבינת סויה
מצרכים
2 טורטיות
200 גרם טופו רך, מרוסק במזלג
2 כפות גבינת סויה או חומוס
½ עגבנייה קצוצה קטן
¼ מלפפון קצוץ קטן
קורט מלח ופלפל שחור
עלי חסה
אופן ההכנה
-מערבבים בקערה את הטופו המרוסק, הגבינה, הירקות והתיבול.
-מורחים שכבה נדיבה של התערובת על כל טורטייה, מסדרים חסה ומגלגלים לרול.
-חוצים באלכסון ומגישים מיד, חם או קר.
לביבות טופו | צילום: יח"צ
לביבות טופו מתוקות במחבת
מצרכים
חבילה אחת של טופו רך
1½כוסות חלב אורז לא ממותק
4כפות סוכר חום (או מייפל / סילאן לפי הטעם)
כפית תמצית וניל
כפית אבקת אפייה
2כפות קמח
4כפות קורנפלור
מעט שמן לשימון המחבת
אופן ההכנה
-מכניסים את הטופו ואת חלב האורז לבלנדר או מעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה לגמרי.
-מעבירים לקערה, מוסיפים סוכר, וניל, אבקת אפייה, קמח וקורנפלור ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- בודקים את המרקם: אם הבלילה סמיכה מדי מדללים בכף-שתיים של חלב אורז, ואם היא דלילה מדי, מוסיפים מעט קורנפלור.
-מחממים מחבת עם שכבה דקה של שמן, יוצקים כף מהתערובת לכל לביבה ומשטחים קלות.
-מטגנים על אש בינונית כמה דקות מכל צד, עד שהלביבות מזהיבות ומתייצבות.
עוד כתבות בנושא
