גרסת ביס של טארט מושלם זה בדיוק מה שצריך לליווי התה של אחר הצהריים, וכאן הם בגרסה עם פירות טריים וקראמבל פריך. אני ממליצה לחלק את שלבי ההכנה ליומיים כדי להקל על העבודה. אפשר להכין בצק, קרם שקדים ושטרויזל יום לפני ההגשה, ולמחרת להרכיב ולאפות.
מרכיבים (לכ-20 טארטלטים קטנים בקוטר 4 ס״מ או טארט אחד בקוטר 24 ס״מ):
לבצק:
210 גרם (½1 כוסות) קמח
115 גרם חמאה
75 גרם (¼ כוס + 1 כף) סוכר
1 ביצה
הכי מעניין
לקרם שקדים:
100 גרם (½ כוס) סוכר
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם (1 כוס) שקדים מולבנים
טחונים או קמח שקדים
1 ביצה
2 כפות שטוחות של קמח
1 כפית תמצית וניל
לשטרויזל:
60 גרם חמאה קרה
50 גרם (¼ כוס) סוכר דמררה
90 גרם (2/3 כוס) קמח
פירות:
2־3 אפרסקים
1 קופסת פטל או אוכמניות
אופן ההכנה:
1. מכינים את השטרויזל: שמים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים לתערובת פירורית. מעבירים את השטרויזל לקופסה ומצננים במקפיא עד השימוש.
2. מכינים את קלתית הבצק הפריך: שמים במעבד מזון את הקמח, החמאה וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית.
3. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שהבצק אחיד.
4. מעבירים את הבצק למשטח ויוצרים כדור, משטחים את הכדור לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעה או לילה במקרר.
5. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו.
6. מוציאים את הדיסקית למשטח מקומח מאוד ומתחילים לרדד בעדינות. מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא יידבק.
7. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס״מ וקורצים עיגולים המתאימים לתבניות הטארטלטים.
8. מניחים בתבניות ומצננים בפריזר בזמן שמכינים את המילוי.
9. מכינים את קרם השקדים: שמים במעבד מזון סוכר, חמאה, קמח ושקדים ומעבדים לתערובת פירורית.
10. מוסיפים ביצה, קמח ווניל ומעבדים לתערובת אחידה. שומרים בקירור עד השימוש.
11. חותכים את האפרסקים לחתיכות בינוניות, כך ששלוש חתיכות ייכנסו לכל טארטלט.
12. הרכבה ואפייה: ממלאים כל טארטלט בקרם שקדים עד למחציתו. מסדרים שלוש חתיכות אפרסק ו־2 פטל על הקרם ומניחים שטרויזל בנדיבות, ברווחים.
13. אופים כ־15 דקות או עד שהבצק זהוב ומעט שחום בקצוות. מקשטים בפטל טרי ובאבקת סוכר.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
