עוגות שוקולד הן תמיד נפלאות, ואם אפשר לגוון ולהפתיע - מה טוב. בעוגה הזאת הנוזל ה״מסורתי״ מוחלף בבירה, שטעמה כמעט אינו מורגש אך היא משאירה הד רחוק ומעשירה את העוגה בטעמים מיוחדים. מקובל להשתמש בבירה אירית, אך לטעמי כל בירה שטעימה לכם מתאימה לעוגה. תנו לאורחים לנחש מה המרכיב הסודי בעוגה - אין סיכוי שהם יצליחו. מבוסס על מתכון של סמיטן קיטשן.
מרכיבים:
1 כוס בירה
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
¾ כוס אבקת קקאו איכותי (לא שוקולית)
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח כוסמין (או עוד כוס קמח רגיל)
2 כוסות סוכר (לא מומלץ להפחית)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
2 ביצים
1 גביע יוגורט קטן (150 מ״ל)
לגנאש
100 גרם שוקולד קצוץ דק
150 מ״ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- שמים בסיר קטן את הבירה והחמאה ומחממים עד שהחמאה נמסה לגמרי.
- מניחים מסננת על הסיר ומסננים את הקקאו לתוך התערובת.
- בעזרת מטרפה טורפים לתערובת חלקה ואחידה ומקררים מעט.
- מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ.
- מערבבים בקערה קטנה קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה טורפים את הביצים והיוגורט, מוסיפים את תערובת החמאה־בירה־קקאו בהדרגה וטורפים היטב.
- מוסיפים את תערובת היבשים ומערבבים בעזרת כף עץ רק עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ־35־40 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. מצננים לטמפרטורת החדר לפני שמשחררים מהתבנית.
- מכינים את הגנאש: שמים את השוקולד הקצוץ בקערה קטנה. שמים את השמנת בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה.
שופכים את השמנת על השוקולד, ממתינים חצי דקה ומערבבים היטב עד שהגנאש אחיד. - מוזגים את הגנאש על העוגה ומגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
