מרק כרובית וכרישה

1 קילו כרובית טרייה

2 גבעולי כרישה

6 שיני שום קלופים

1 תפוח אדמה

50 גרם חמאה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

¼ כפית אגוז מוסקט

1 מכל שמנת מתוקה 38%

להגשה

4 פרחי כרובית

50 גרם גבינת פרמזן 38%

אופן ההכנה

1. מנקים את הכרובית ומפרידים לפרחים.
2. חותכים את הכרישה לעיגולים דקים.
3. חותכים את תפוח האדמה לקוביות.
4. ממיסים 50 גרם חמאה בסיר עמוק המתאים למרק, מוסיפים את הכרובית, הכרישה, תפוח האדמה ושיני השום, ומאדים במשך 10 דקות על אש בינונית.
5. כשהירקות משחימים מעט מוסיפים מים עד לגובה ¾ הסיר ומבשלים במשך כ־40 דקות, עד לריכוך הירקות ולצמצום חלקי של הנוזלים.
6. טוחנים בעזרת בלנדר מוט ומוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. וממשיכים בבישול של כ־10 דקות נוספות,  ומתקנים טעמים לפי הצורך.
7. לפני ההגשה מוסיפים לסיר מכל שמנת מתוקה ומבשלים מעט.
8. להגשה: פורסים 4 פרחי כרובית לפרוסות ומטגנים במעט חמאה עד להשחמה משני הצדדים.
9. מוזגים מרק לקערית, מניחים פרוסת כרובית צרובה ומפזרים מעט פרמזן.למרק סמיך יותר, המשיכו את הבישול כדי לצמצם עוד קצת את הנוזלים, עד לקבלת המרקם הרצוי.