מי שביקר באנגליה בוודאי נתקל בלחמנייה המיוחדת הזו המכונה ״סקונס״ (Scones). מדובר במאפה שמקורו בסקוטלנד, הכלאה בין לחמנייה לעוגייה. טעמו של הבצק ניטרלי, ולכן אפשר להכין אותו מתוק או מלוח. מכינים בצק מהיר עם אבקת אפייה, משטחים על משטח העבודה וקורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מרכיבים (לכ־25 יחידות קטנות):
250 גרם (2/3 1 כוסות) קמח רגיל
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 ביצה
80 מ״ל (1/3 כוס) רוויון
1/3 כוס צימוקים (לא חובה)
1 חלמון להברשה
למילוי מתוק:
250 גרם שמנת מתוקה
50 גרם גבינת מסקרפונה
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: במיקסר עם וו הקצפה שמים את השמנת והמסקרפונה ומקציפים לקצפת יציבה.
2. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3. במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת אפייה, קורנפלור, חמאה וסוכר. מעבדים לבצק פירורי כחמש דקות.
4. מוסיפים את הביצה והיוגורט ומעבדים כֿ־3 דקות נוספות עד שהבצק רך וחלק.
5. מוסיפים צימוקים (אם רוצים) ומערבבים קלות עד שהם מתפזרים בבצק.
6. עוטפים את הבצק בניילון, לא צמוד מדי, ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה.
7. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים לעובי 8־9 מ״מ.
8. קורצים עיגולים בקוטר 4־6 ס״מ (תלוי באיזה גודל אתם רוצים את הסקונס שלכם) ומעבירים לתבנית.
9. מברישים פעמיים בחלמון ונותנים לסקונס לנוח עוד 10 דקות.
10. אופים 10 דקות, או עד שהסקונס זהובות מלמעלה ובתחתית ובהירות במרכז.
11. בגרסה המתוקה מגישים עם קצפת ומסקרפונה, ובגרסה המלוחה עם סלמון מעושן וגבינת שמנת.
12. שומרים את הסקונס בקירור עד יומיים ומחממים לפני ההגשה.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
