הרעיון של אפיית עוגייה אחת גדולה וחיתוך בשלב מאוחר יותר הוא פשוט גאוני. מרקמן של העוגיות הוא בין עוגה לעוגייה, והטעם לא פחות מוצלח מזה של עוגיות רגילות. כמות הקוביות שנוצרת היא עצומה, ולכן זה נפלא למסיבה רבת משתתפים או לחלוקה לקופסאות ומתנות לבני המשפחה.
מרכיבים (ל־72 יחידות):
300 גרם חמאה
½1 כוסות סוכר רגיל
½ כוס סוכר חום כהה
½ כוס סוכר דמררה
2 ביצים
2 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת סודה לשתייה
¾ כפית מלח
2 כוסות שוקולד צ׳יפס/300 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים (או עוד שוקולד)
1 כפית שמן לשימון נייר האפייה
אופים פעם אחת – וחותכים ל־72 עוגיות | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה. עדיף לבחור תבנית בעלת מעט עומק.
2. משמנים את נייר האפייה בכפית שמן בעזרת מגבת נייר.
3. מנפים לתוך קערה גדולה את הקמחים, אבקת הסודה לשתייה והמלח ומערבבים היטב.
4. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם הסוכרים, לפחות שלוש דקות במהירות בינונית. כדאי לעצור מדי פעם את פעולת המיקסר ובעזרת מרית להוסיף למרכז את הבלילה שנדבקת לשולי הקערה.
5. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה.
6. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ובעזרת כף מוסיפים את תערובת הקמח. מערבבים רק עד שהוא נטמע.
7. מוסיפים את השוקולד והאגוזים, מערבבים עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
8. מעבירים את הבצק לתבנית ובידיים רטובות משטחים אותו באופן אחיד על כל התבנית. הבצק מעט דביק וסמיך וזה יקח קצת זמן, אבל ההשקעה משתלמת.
9. אופים 40־45 דקות עד להזהבה במרכז והשחמה בקצוות.
10. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר, מעבירים את נייר האפייה לקרש חיתוך גדול וחותכים לקוביות בעזרת סכין שף גדולה.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
