פלפלים ממולאים הם השיעור הראשון בעולם הממולאים. אני זוכרת כמה התרגשתי כשמילאתי פלפלים לראשונה וכמה הייתי גאה בתוצאה. הפלפל הוא ירק שממש מתחנן שימלאו אותו. בחרו בפלפלים בינוניים ומתוקים יחסית, כדי שטעמם יהיה מצוין גם לאחר הבישול.
מרכיבים:
12 פלפלים בינוניים
למילוי
1 כוס קינואה אדומה
1 כוס קינואה רגילה (לגרסה בשרית החליפו כוס קינואה ב־250 גרם בשר טחון)
1 עגבנייה גדולה בשלה קצוצה לקוביות קטנות
1 צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה דק (כוס)
1 בצל גדול קצוץ דק
4 שיני שום כתושות
½1 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה
הכי מעניין
לרוטב
1 כוס רסק עגבניות מרוכז
½1 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית קארי
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
½ כפית קינמון
1 כפית סוכר
4 שיני שום כתושות
1 ליטר מים
4 שיני שום שלמות
אופן ההכנה:
1. משרים את הקינואה במים כחצי שעה ומסננים (שלב חשוב המוציא את המרירות מהקינואה).
2. מערבבים היטב בקערה גדולה את כל חומרי המילוי.
3. בקערה נוספת שמים את כל חומרי הרוטב מלבד שיני השום השלמות ומערבבים.
4. קוטמים את ראשי הפלפלים ושומרים את ה"מכסים". מנקים את הפלפלים מהגרעינים בעזרת סכין חדה.
5. מניחים את הפלפלים בתוך סיר שבו הם נכנסים בצפיפות ללא רווחים.
6. ממלאים כל פלפל עד ¾ מגובהו, מוזגים את הרוטב מעל הפלפלים ודואגים לשפוך גם רוטב בתוך הפלפלים עצמם.
7. סוגרים אותם עם המכסים ששמרנו ומפזרים ביניהם שיני שום.
8. מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים במכסה ומבשלים כשעה ורבע עד שהפלפלים רכים.
9. חשוב להציץ מדי פעם לתוך הסיר כדי לוודא שלא חסרים נוזלים. אם נשארים נוזלים רבים בסוף הבישול, מבשלים במכסה פתוח כמה דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
