פיסטוקים נכנסים הפעם דווקא לבצק ונותנים לו טעם אגוזי עדין ומראה חגיגי. בפנים מחכה מילוי של גבינות, בצל זהוב ותפוחי אדמה פרוסים דק, וכל הקצוות מתקפלים פנימה בצורה חופשית בלי צורך בתבנית או בעיצוב מדויק.
מרכיבים
לשני גאלטים בקוטר 20־22 ס״מ (4 מנות כל אחד)
לבצק
הכי מעניין
60 גרם (½ כוס) פיסטוקים
350 גרם (½2 כוסות) קמח
1 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2־3 כפות חלב קר
למילוי
3 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים גס
250 גרם גבינת חמד/חרמון
100 גרם שמנת חמוצה
1 שן שום כתושה
60 גרם (½ כוס) פיסטוקים קצוצים.
1 תפוח אדמה גדול קלוף ופרוס דק דק במנדולינה
1 ביצה טרופה
חופן פיסטוקים קצוצים לקישוט
אופן ההכנה
1. בצק: במעבד מזון שמים פיסטוקים וקמח וטוחנים לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה ומעבדים בפולסים קצרים. מוסיפים חלב ומעבדים רק עד שנוצר גוש בצק.
3. מוציאים מהמעבד מזון, יוצרים כדור, מחלקים אותו ל־2, מועכים כל כדור לצורת פיתה, עוטפים בניילון ומקררים כשעה במקרר.
4. הכנת המילוי: מטגנים את הבצלים בשמן כרבע שעה עד שהם זהובים. בקערה מערבבים גבינה, שמנת ושום לתערובת אחידה.
5. הרכבה: מחממים תנור ל180 מעלות.
6. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה בקוטר 28 ס"מ בערך. מורחים מחצית מתערובת הגבינות במרכזו ומשאירים שוליים של 5־6 ס"מ.
7. מפזרים מחצית מהבצל המטוגן ומחצית מהפיסטוקים ומסיימים במניפת תפוחי אדמה.
8. סוגרים את הבצק על המילוי בקיפולים גסים.
9. מורחים ביצה ומפזרים פיסטוקים קצוצים.
10. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
11. אופים 30־40 דקות עד שהגאלט מקבל צבע זהוב ויש ריח מהמם בבית.
עוד כתבות בנושא
