מרכיבים
500 גרם בשר אונטריב, חתוך לקוביות
1 גזר קלוף וחתוך גס
1 בצל קלוף וחתוך גס
3-2 שיני שום
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ופרוס
1 כף מירין
2 כפות סויה
מלח
פלפל שחור גרוס
לרוטב
½ כוס סוכר
¼ כוס מים רותחים
1 כף גדושה מיסו בהיר
¼ כוס רוטב ברביקיו
1 כפית שמן שומשום
1 שן שום
2 ס"מ ג'ינג'ר מגורד בפומפייה
1 כפית סרירצ'ה (לא חובה)
מרכיבים לסלט
¼ כרוב לבן פרוס דק
¼ כרוב סגול פרוס דק
3 כפות סויה
3 כפות חומץ
1 כפית שמן סומסום
1 כף דבש או מייפל
3 כפות שומשום קלוי
מלח
פלפל שחור
להגשה
מיונז
חופן עלי כוסברה
חופן עלי נענע
צ'ילי אדום פרוס (לא חובה)
בואו עננים דף הבית | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
לחמניות באן מאודות | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
רוטב חמאת בוטנים | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
בשר וכרוב | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
בשר וכרוב | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
באן | צילום: גיא אשכנזי, Agency Karela
אופן ההכנה
- מייבשים את קוביות הבשר היטב בעזרת נייר סופג, ממליחים ומפלפלים.
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן, ומוסיפים את הבשר לצריבה במשך 4-3 דקות מכל צד עד לקבלת גוון שחום.
- מוסיפים גזר, בצל, שום, ג'ינג'ר, מירין וסויה ומערבבים.
- יוצקים מים עד לכיסוי כל תכולת הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 4-3 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- מוציאים את הבשר לכלי רחב, ולאחר צינון קל מפרקים את הבשר לסיבים בעזרת הידיים או שני מזלגות.
- בקערית בוחשים מיסו ומים רותחים ומניחים בצד.
- במחבת גדולה (כזו שתכיל את הבשר המפורק) שמים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים על להבה נמוכה עד להמסה וקבלת קרמל בצבע ענברי, מוסיפים את תערובת המיסו וממשיכים לבשל תוך ערבוב 8-7 דקות עד שגושי הסוכר נמסים ומתקבל סירופ.
- מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב ומבשלים 5-4 דקות נוספות, מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל 4-3 דקות נוספות.
- מכינים את הסלט: בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט.
- מרכיבים את הבאנים: חוצים את הלחמניות ומורחים את חלקן התחתון במיונז, עורמים על כל לחמנייה תלולית נדיבה של בשר מפורק עם רוטב, מניחים עליו סלט כרוב, כוסברה, נענע, צ'ילי פרוס וסוגרים.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
