פירות יבשים ממולאים זו שחיתות של ממש. מדובר במנה חגיגית ומתוקה מאוד, שמתאימה לחובבי הז'אנר. למרות שהפירות קטנים, אחרי השריה במים הם הופכים רכים וקלים למילוי.
מרכיבים:
20 משמשים מיובשים
12 תאנים מיובשות
15 שזיפים מיובשים ומגולענים (מומלץ לחפש שזיפים גדולים ובשרניים)
2 בצלים סגולים, פרוסים לפרוסות בעובי ½ ס״מ, לריפוד תחתית המחבת
למילוי
200 גרם בשר טחון (לגרסה צמחונית השמיטו את הבשר והוסיפו עוד חצי כוס אורז)
½ כוס אורז עגול
½ כוס אגוזי מלך
½ כוס אגוזי פקאן
1/4 כוס שקדים
½ צרור כוסברה קצוצה דק־דק
½ צרור פטרוזיליה קצוצה דק־דק
3 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
½ כפית קינמון
הכי מעניין
לרוטב
3 כוסות ציר עוף/ירקות
2 כפות מיץ לימון
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
חופן כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
1. משרים את האורז 20 דקות במים ומסננים.
2. משרים את הפירות היבשים בקערה גדולה מלאה מים חמימים, כ־5 דקות. מסננים ומייבשים מנוזלים.
3. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו.
4. מערבבים היטב את כל חומרי המילוי. מומלץ ללוש עם הידיים לתערובת אחידה מאוד.
5. משמנים את המחבת ומניחים עליה את פרוסות הבצל.
6. ממלאים את הפירות:
משמשים: למשמשים מיובשים יש בדרך כלל חור באחד הקצוות - מרחיבים מעט את הפתח ובעזרת הידיים ממלאים את המשמש בערך בכפית מילוי. מהדקים את המשמש ומניחים עם הפתח כלפי מעלה בתוך מחבת בקוטר 26 ס"מ המתאימה לתנור.
תאנים: חורצים בזהירות, ובעזרת היד יוצרים גומה עמוקה. את הפטוטרת קוטמים. בעזרת האצבעות ממלאים בכפית מילוי בערך, מהדקים, ומניחים עם הפתח כלפי מעלה בתוך המחבת.
שזיף: בעזרת סכין קטנה יוצרים פתח קטן ומרחיבים עם היד לגומה עמוקה. ממלאים בערך בכפית מילוי, מהדקים, ומניחים עם הפתח כלפי מעלה בתוך המחבת.
7. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הפירות עד שהם כמעט מכוסים.
8. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומכניסים לתנור החם ל־60 דקות.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
