מרכיבים (ל-6־8 מנות):
4 כפות שמן זית
1 ק"ג בשר כתף טרי חתוך לקוביות בגודל 3x3x3
3 בצלים קצוצים גס
5 שיני שום פרוסות דק
1 מקל סלרי פרוס דק
2 בקבוקי בירה (סה״כ 660 מ״ל)
1 כוס ציר עוף/מים
1 כף רסק עגבניות/קטשופ
1 כפית מלח
1 כף סוכר
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית תבלין ג׳ינג׳ר טחון
3 גזרים גדולים חתוכים גס
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 קולורבי קלוף וחתוך גס
1 תפוח עץ קלוף וחתוך גס
אם אתם פחות הרפתקנים, אפשר להחליף את הקולורבי והתפוח בעוד תפוחי אדמה, בטטה, קישואים ועוד.
תבשיל בשר בבירה שמתבשל לאט ויוצא מושלם | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
- מחממים במחבת רחבה שתי כפות שמן זית וכשהוא חם מאוד מוסיפים את קוביות הבקר, צורבים אותן מכל הכיוונים ומכבים את האש.
- בסיר גדול נוסף מחממים עוד שתי כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא רך וזהוב.
- מוסיפים את השום והסלרי ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את הבירה, ציר העוף והקטשופ ומבשלים כחמש דקות.
- מוסיפים את קוביות הבקר כולל כל תכולת המחבת ומתבלים במלח, סוכר, פפריקה וג׳ינג׳ר.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.
- כעבור שעה וחצי מוסיפים את הגזר, וכעבור עוד חצי שעה את תפוחי האדמה, הקולורבי והתפוח ומבשלים עוד כשעה על אש קטנה במכסה סגור, עד שהבשר רך מאוד - שלוש שעות בסך הכול.
- חשוב לערבב מדי פעם, לוודא שלא חסרים נוזלים, ולהוסיף מלח לפי הצורך
עוד כתבות בנושא
