כשמזג האוויר בחוץ דורש מנות קרירות ומנוחה מהכיריים, מרקים קרים שמבוססים על ירקות ופירות הם פתרון אידיאלי. המרק הזה לוקח את קונספט הגספאצ'ו המוכר ומשחק על הגבול שבין מתוק, מלוח וחרפרף: המתיקות הבשלה של הנקטרינות והשזיפים מקבלת עוגן בזכות הפריכות הניטרלית של המלפפון והפלפל הצהוב, בעוד ששן שום אחת ונגיעת בצל מעניקות את הקיק הנדרש.
ההכנה עצמה מסתכמת בטחינה קצרה בבלנדר וסינון או התאמת תיבול קלה, אך הסוד האמיתי כאן הוא הצינון העמוק במקרר וההגשה בכוסות או קעריות קטנות. התוספות מלמעלה – כמו קרוטונים פריכים לקראנץ', עירית קצוצה לרעננות וזילוף עדין של יוגורט – הופכות את המנה הזו לפתיח מרשים, מקורי וקליל שמתאים במיוחד לאירוח בצהרי שישי חמים.
מרכיבים
6־7 מנות
1 ק"ג נקטרינות מקולפות
2 שזיפים מקולפים
1 פלפל צהוב קטן נקי מגרעינים
1 מלפפון מקולף
¼ בצל בינוני
1 שן שום
2 כפות יוגורט טבעי
2 כפות דבש
3 כפות שמן זית
1/3 כפית מלח
לקישוט
פרוסות מלפפון דקות
פרוסות נקטרינה דקות
קרוטונים
יוגורט
עירית קצוצה
אופן ההכנה
1. שמים את כל החומרים במעבד מזון / מכשיר נינג׳ה וטוחנים למרקם חלק ואחיד.
2. טועמים ומוסיפים מלח/דבש לפי הטעם.
3. מצננים במקרר כשעתיים.
4. מוזגים לקעריות קטנות ומקשטים במלפפון, נקטרינה, קרוטונים, מעט יוגורט ועירית.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
