המאפה שנולד מחיתוך אחד פשוט

מאפה שנראה כאילו יצא ממאפייה מושקעת, אבל מתחיל מבצק סקונס פשוט. פסטו, גבינת צ'דר ועגבניות מיובשות מתגלגלים יחד לשבלולים זהובים, ריחניים ומלאי טעם, שמתאימים לבראנץ' של שבת, לאירוח או לארוחת ערב קלילה לצד סלט ירוק.

מרכיבים (12 יחידות)

2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל

2 כפות קורנפלור

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס גס

½ כפית בזיליקום יבש

70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 ביצה

2 כפות שמנת חמוצה

85 גרם גבינת צ׳דר מגוררת

5־4 כפות פסטו

4 עגבניות מיובשות, חתוכות לקוביות

להברשה

ביצה טרופה (או רק חלמון)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת אפייה, קורנפלור, חמאה וסוכר ומעבדים במשך כ־5 דקות עד לקבלת בצק פירורי.

3. מוסיפים ביצה ושמנת חמוצה, ומעבדים כדקה נוספת עד שהבצק רך וחלק.

4. עוטפים את הבצק בניילון (לא צמוד מדי) ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר כחצי שעה.

5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים לעלה מלבני בעובי 8 מ״מ.

6. מורחים שכבה נדיבה של פסטו, מפזרים על הפסטו גבינת צ׳דר מגוררת וחתיכות עגבניות מיובשות.

7. מגלגלים לאורך (כך שנוצר גליל ארוך) לגליל הדוק וחותכים שבלולים בעובי 2 ס״מ.

8. מניחים את השבלולים על התבנית, מברישים בביצה ונותנים להם לנוח עוד 10 דקות.

9. אופים כ־20 דקות, או עד שהסקונס זהובים מלמעלה ובתחתית ובהירים במרכז.

10. מגישים עם פסטו וסלט ירוק. שומרים את הסקונס בקירור עד יומיים ומחממים לפני ההגשה.