פורל כבוש על קרפצ׳יו סלק עם רוטב חזרת שום

מרכיבים:

לדג הכבוש

2 דגי פורל מפולטים

250 גרם מלח גס

250 גרם סוכר

½1 כפיות פלפל גרוס גס

1 שוט ערק (לא חובה)

2 עלי דפנה

1 כף גרגירי כוסברה (לא חובה)

2 גבעולי שמיר

לחזרת

1 ביצה

1 כוס שמן

2 שיני שום כתושות

1 כף שורש חזרת מגורר

מלח ופלפל לפי הטעם

2 גבעולי שמיר

1 כף חרדל

1 כף מיץ לימון

לשמן כורכום

1 כף כורכום

1 כף קארי

1 כוס שמן

½ כפית מלח

1 כף גרגירי כוסברה

להגשה

8 סלקים מבושלים

עלי מיקרו ירוקים לקישוט