הטרנד של קינוחים אסייתיים כבר מזמן לא מסתכם במוצ'י או במאצ'ה. יותר ויותר אופים משלבים טעמים כמו שומשום שחור, מיסו, תה ויוזו בתוך קינוחים מערביים מוכרים – ומקבלים תוצאה מלוחה, אגוזית ומורכבת יותר.
במתכון הזה, קאט ליו מעניקה טוויסט אסייתי לחטיפי רייס קריספיז הקלאסיים. במקום להסתפק בחמאה ומרשמלו, היא מוסיפה חמאה חומה, מחית שומשום שחור ומעט מיסו אדום. התוצאה היא חטיף לעיס ומתוק, עם עומק קלוי ומליחות עדינה שמאזנת את הסוכר.
ליו מספרת שהמתכון נולד מתוך זיכרון ילדות. אמה נהגה להכין את החטיפים לפי ההוראות שעל קופסת הדגנים, אבל אהבה במיוחד קינוחים עם שומשום שחור. הגרסה החדשה מחברת בין שני העולמות.
הכי מעניין
חטיפי רייס קריספיז עם שומשום שחור וחמאה חומה
כמות: 12–16 חטיפים
זמן הכנה כולל: 55 דקות
מצרכים
6 כפות חמאה ללא מלח
שקית אחת, 340 גרם, מיני מרשמלו
רבע כוס שומשום שחור
2½ כפות מחית שומשום שחור
1 כפית מיסו
6 כוסות דגני אורז תפוחים
שליש כוס פרוסות תות מיובש , לא חובה
חטיפי "רייס קריספי" עם שומשום שחור וחמאה חומה | צילום: צ'ריטי בורגראף/Voracious דרך AP
אופן ההכנה
מרפדים תבנית מרובעת בגודל 23 ס"מ בנייר אפייה, ומשאירים שוליים שיסייעו בחילוץ.
ממיסים את החמאה בסיר כבד על אש בינונית, תוך טריפה רצופה, עד שהיא מקציפה, מזהיבה ומפתחת נקודות חומות וריח אגוזי. מנמיכים את האש ומוסיפים את המרשמלו. מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
מוסיפים שומשום שחור, מחית שומשום ומיסו ומערבבים. מכבים את האש ומוסיפים את הדגנים בהדרגה. מוסיפים תותים מיובשים, אם משתמשים, ומערבבים עד שכל הדגנים מצופים.
מעבירים לתבנית, משטחים ומהדקים לשכבה אחידה. מניחים בטמפרטורת החדר כ־30 דקות, עד שהתערובת מתייצבת, וחותכים ל־12–16 ריבועים.
עוד כתבות בנושא
