עוגת היער השחור בנויה בדרך כלל משכבות של עוגת שוקולד, קצפת, דובדבנים וקירש — ברנדי דובדבנים צלול. כאן היא הופכת לעוגת מקרר חגיגית ופשוטה בהרבה: את העוגה מחליפות עוגיות שוקולד דקות, הקרם מקבל תוספת גבינת שמנת שמייצבת אותו ומוסיפה חמצמצות עדינה, והדובדבנים שומרים על כל הדרמה המתוקה של המקור.
עוגת ביסקוויטים היער השחור עם דובדבנים וקצפת
כמות: 12–16 מנות | זמן הכנה פעיל: כ־30 דקות |זמן קירור: לפחות 6 שעות, ועדיף לילה | תבנית: תבנית קפיצית עגולה בקוטר 23 ס"מ, עמוקה
מצרכים
הכי מעניין
תרסיס שמן או מעט שמן לשימון התבנית
340 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
240 גרם ריבת דובדבנים
2 כפות קירש, לא חובה
200 גרם עוגיות שוקולד דקות
310 גרם דובדבנים מתוקים, מגולענים וחצויים
דובדבנים שלמים לקישוט, לא חובה
אופן ההכנה
משמנים קלות את דפנות התבנית ומרפדים את הדפנות ברצועת נייר אפייה.
שמים את גבינת השמנת בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים במהירות בינונית כ־3 דקות, עד שהיא חלקה.
עוצרים את המיקסר ומוסיפים שמנת מתוקה, ריבת דובדבנים וקירש, אם משתמשים. מקציפים תחילה במהירות נמוכה עד שהתערובת מתאחדת, ואז מגבירים למהירות בינונית־גבוהה ומקציפים עוד דקה–שתיים, עד שמתקבל קרם יציב. מדי פעם עוצרים ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית, כדי לוודא שהכול נטמע היטב.
מורחים בתחתית התבנית שכבה נדיבה של קרם, בערך 2 כוסות. מעל מסדרים שכבה של עוגיות שוקולד. שוברים עוגיות לפי הצורך כדי למלא רווחים; השכבה צריכה להיות די צפופה, אבל לא חייבת להיות מושלמת.
מפזרים מעל העוגיות כשליש מכמות הדובדבנים החצויים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים: קרם, עוגיות ודובדבנים. מסיימים בשכבה אחרונה של קרם.
מכסים את העוגה ומעבירים למקרר ל־6–8 שעות לפחות, ועדיף ללילה. אם נשארו עוגיות, מפוררים אותן ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד ההגשה.
לפני ההגשה מסירים את דפנות התבנית ומקלפים בעדינות את נייר האפייה. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל פירורי עוגיות ומקשטים בדובדבנים שלמים, אם רוצים.
פורסים כמו עוגת שכבות ומגישים קר.
הערות
- אפשר לוותר על הקירש כדי להכין גרסה ללא אלכוהול.
- אם רוצים לפרוס פרוסות דקות ומדויקות יותר, מומלץ להכניס את העוגה למקפיא לכ־30 דקות לפני החיתוך.
- העוגה נשמרת במקרר, מכוסה עד 3 ימים. לאחר שהתייצבה במקרר אפשר גם להקפיא אותה עטופה היטב בניילון נצמד וברדיד אלומיניום עד חודש. מפשירים לילה במקרר לפני ההגשה.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא