הבוריק המתוק הזה, בהשראת המאפה הטריפוליטאי המסורתי של פורים, משלב מילוי עשיר של אגוזים, גבינת שמנת ודבש בתוך מעטפת פריכה, ומסתיים בזילוף של סירופ עדין. התוצאה היא קינוח שחום, פריך מבחוץ, רך מבפנים – וכזה שנחטף מהצלחת עוד לפני שהוא מספיק להתקרר.
מרכיבים ל־8 יחידות
4 עלי סיגר
הכי מעניין
כוס גדושה (120 גרם) של תערובת פיסטוקים, שקדים ואגוזי פקאן
¼ כפית קינמון
קמצוץ ציפורן
100 גרם גבינת שמנת (אחוזי השומן לבחירתכם)
2 כפות דבש
ביצה טרופה להברשה
לסירופ
1/3 כוס (67 גרם) סוכר
1/3 כוס + 3 כפות (125 מ"ל) מים
כף מיץ לימון
2 טיפות מי ורדים (לא חובה אך מומלץ מאוד)
½ ליטר שמן לטיגון
אופן ההכנה
1. מכינים סירופ: בסיר קטן שמים סוכר, מים ומיץ לימון, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים 10־15 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט. מכבים את האש, מוסיפים מי ורדים ומערבבים.
2. במעבד מזון שמים את תערובת האגוזים וטוחנים לפירורים גדולים (חשוב לא לטחון לאבקה). אפשר גם לקצוץ את האגוזים עם סכין גדולה.
3. מעבירים את האגוזים הקצוצים לקערה, מוסיפים קינמון וציפורן ומערבבים.
4. מוסיפים גבינת שמנת ודבש, ובוחשים עד שמתקבל קרם אחיד.
5. חוצים כל עלה סיגר לשניים. שמים כף גדולה של מילוי באחד הקצוות ואת שאר העלה מברישים בביצה טרופה. מקפלים לצורת משולש. אל דאגה, המילוי לא יברח מהפתח. חוזרים על הפעולה עד שנגמר המילוי.
6. בסיר גדול מחממים את השמן. מטגנים את המשולשים עד להזהבה ולהשחמה קלה, ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
7. מעבירים לרשת צינון ומוזגים כף סירופ על כל בוריק משני הצדדים. אם הסירופ מסמיך אפשר לחמם אותו טיפה. מגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
