לפעמים לא צריך שכבות, קרמים או קישוטים מסובכים כדי להכין עוגה מרשימה. עוגת השקדים והאגסים הזאת משלבת טעמים עדינים ומרקם עשיר, כשהאגסים משתלבים בבלילה ומעניקים לה עסיסיות טבעית. התוצאה היא עוגה אלגנטית, יפהפייה וקלה להכנה שמתאימה לקפה של אחר הצהריים, לאירוח או לשולחן השבת.
מרכיבים (לתבנית בקוטר 20 ס״מ)
3 אגסים מקולפים, חצויים ומגולענים
¼ לימון
הכי מעניין
100 גרם חמאה רכה
½ כוס (100 גרם) סוכר
2 ביצים
1/3 כוס ועוד 2 כפות (60 גרם) קמח
¾ כוס (75 גרם) קמח שקדים
½ כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
כ־½ כוס (50 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה
1. שמים את האגסים ואת הלימון בסיר קטן וממלאים אותו במים. מביאים לרתיחה, וכשהמים רותחים מכבים את האש. מוציאים בזהירות את האגסים ומייבשים אותם היטב על מגבת נייר (אם האגסים ממש בשלים ורכים אפשר לדלג על הבישול).
2. מחממים תנור ל־170 מעלות. משמנים ומרפדים את התבנית בנייר אפייה - עיגול לתחתית ורצועות לדפנות.
3. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה, קמח שקדים ומלח ומניחים בצד.
4. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או במטרפה) מערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם קרמי. מנקים את שולי הקערה בעזרת מרית כדי שכל העיסה תתערבב היטב.
5. מוסיפים לקערה את הביצים בזו אחר זו ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמחים ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
6. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בעזרת מרית. אל תיבהלו אם התערובת נראית קטנה ודביקה מדי - כך היא אמורה להיות.
7. מניחים את האגסים בעיגול בבלילה, עם החלק החתוך כלפי מעלה, ומועכים אותם מעט פנימה. מפזרים את השקדים הפרוסים על כל העוגה.
8. אופים במשך 35־40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
9. שומרים מכוסה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.
עוד כתבות בנושא
