זוהי ללא ספק עוגה לחובבי אפייה מושבעים, אולם מה שהפתיע אותי יותר מכול היה כמה שהיא היתה טעימה; עוגה רכה ונימוחה, עדינה וחמאתית, ואפילו שכבת בצק הסוכר הדקה שעוטפת אותה (אני לא מחובבות הבצק־סוכר) לא פוגמת בהנאה. אם אתם אוהבים את המטבח ואוהבים אתגרים - זהו אתגר ששווה לעמוד בו.
מרכיבים (ל־4 עוגות צרות באורך כ־20 ס״מ):
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
200 גרם (1 כוס) סוכר
155 גרם (1 כוס + כף) קמח תופח
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
55 גרם (חצי כוס) קמח שקדים
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
3 כפות חלב
לציפוי:
200 גרם בצק סוכר
הכי מעניין
העוגה שכולם מצלמים לפני שטועמים: באטנברג קייק | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים סוכר, וניל וחמאה ומערבבים קלות.
2. מוסיפים את הביצים בהדרגה, כאשר בכל פעם נותנים לביצה להיטמע בתערובת ומאפשרים לחמאה לחזור להיות אוורירית.
3. בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת שקדים וקורנפלור.
4. מוסיפים את תערובת היבשים לקערת המיקסר ולבסוף את החלב.
5. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
6. אם רוצים - בשלב הזה מחלקים את המסה לשניים ומוסיפים 8 טיפות צבע מאכל לחלק אחד.
7. משטחים את התערובת בתבנית אפייה בגודל 40/25 ס״מ ואופים ב־175 מעלות כ־20 דקות או עד שיוצא קיסם יבש ומצננים.
8. מורחים ריבת תות שדה על העוגה הבהירה ומניחים מעליה את העוגה השנייה. מצננים שוב במקרר להתייצבות.
9. חותכים לפסים בעובי 1־2 ס״מ ומצמידים כל שני פסים בהצלבה, כך שהצבעים הפוכים, כדי ליצור את מראה הקוביות. מורחים שוב ריבה על דפנות המלבן שהתקבל.
10. מרדדים בצק סוכר לעובי של 2 מ״מ, עוטפים את העוגה ופורסים לפרוסות.
טיפ: אפשר לאפות את שתי הבלילות בשתי תבניות אינגליש–קייק, לפרוס כל עוגה לשני פסים ארוכים ולהרכיב את המשבצות, אז מתקבלות פרוסות עוגה גדולות יותר. להסברים נוספים על ההרכבה חפשו ביוטיוב: Battenberg cake.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
