כולם אוהבים רולדות. קפיצה לילדוּת בהינף הסכין שפורסת חתיכה שמנמנה. גם למי שלא אכל רולדות בילדותו (אמא שלי היתה בעניין של עוגות שמרים) הטעם הנוסטלגי מציף את הגרון. הרולדה הזו טעימה במיוחד, היא עשויה מרשימת חומרים מינימליסטית שבה טמון הקסם, ואין לי ספק שאתם הולכים להכין אותה לפסח ולכל השנה, כי היא פשוט נפלאה.
מצרכים:
לרולדה:
8 ביצים מופרדות
150 גרם סוכר (¾ כוס)
225 גרם שוקולד מריר איכותי 60% מוצקי קקאו
למלית:
1 מכל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
תוכן של חצי מקל וניל (או כפית של תמצית וניל איכותית)
תותים פרוסים (או כל פרי אחר שבעונה)
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מקציפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר (¼ כוס) עד שמתקבלת קציפה תפוחה.
3. ממיסים את השוקולד בבן מארי או במיקרוגל ומוסיפים לחלמונים. מערבלים לתערובת אחידה.
4. בקערה נקייה מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר (100 גרם) עד לקבלת קצף יציב.
5. מקפלים בשלבים את החלבונים לתוך תערובת השוקולד והחלמונים. יוצקים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומיישרים.
6. אופים כ־20 דקות, עד שנראה אפוי מלמעלה ויציב מעט רק למגע. מצננים.
7. אחרי שהרולדה התקררה מניחים מעליה נייר אפייה נוסף ותבנית תנור נוספת והופכים. מרימים את התבנית, ומסירים בעדינות את הנייר.
8. מקציפים את השמנת עם הווניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה. מורחים בשכבה אחידה על הרולדה, מפזרים פרוסות תותים ומתחילים לגלגל את העוגה בעזרת הנייר מצדה הצר, ותוך כדי הידוק. הרולדה תישבר קצת, וזה בסדר. מקררים כשעה. מפזרים אבקת סוכר, פורסים ומגישים.
עוד כתבות בנושא
