בננות בשלות עם כתמים חומים הן אולי פחות יפות לאכילה – אבל הן מושלמות לאפייה. במתכון הזה הן מחליפות חלק גדול מהסוכר ומעניקות למאפינס מתיקות טבעית, לחות וטעם עשיר. יחד עם קמח מלא, קינמון ואגוזי פקאן מתקבלים מאפינס רכים וריחניים שמתאימים לארוחת בוקר, לנשנוש של אחר הצהריים או לקפה של שבת.
מאפינס בננה ופקאן
12 מאפינס | זמן הכנה: כ-30 דקות | זמן כולל: כ-50 דקות
מצרכים
הכי מעניין
⅓ כוס שמן ניטרלי (קנולה למשל), ועוד מעט לשימון התבנית
2 כוסות קמח מלא עדין
¾ כוס סוכר חום
1 כף אבקת אפייה
1¼ כפיות קינמון טחון
½ כפית מלח
2 ביצים גדולות
½ כוס חלב
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות
2 כפיות תמצית וניל
½ כוס אגוזי פקאן קצוצים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית ל-12 מאפינס.
בקערה בינונית מערבבים קמח, סוכר תמרים, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
בקערה גדולה טורפים ביצים, חלב ושמן עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הבננות המעוכות והווניל ומערבבים.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
מקפלים פנימה את אגוזי הפקאן.
מחלקים את הבלילה לתבנית – ממלאים כל שקע עד כ-¾ גובה.
אופים כ-18 דקות, עד שקיסם יוצא נקי.
מצננים כ-15 דקות בתבנית ואז מוציאים.
עוד כתבות בנושא
