טעם היין החזק בהחלט משפר את אווירת האירוע, אבל שימו לב שזהו קינוח למבוגרים בלבד. שילוב היין בקינוחי טפיוקה מקובל במטבח הדרום־אמריקני, אך בישראל הוא נפוץ פחות. אם אתם רוצים לגוון את השילובים המוכרים, זה בהחלט שינוי מפתיע ומרענן.
מרכיבים (לכ-10 מנות):
½ כוס פניני טפיוקה
2 ליטר מים
½1 כוסות יין אדום יבש (אפשר להחליף ביין לבן יבש לתוצאה קלילה יותר)
½ כוס סוכר
2 מקלות קינמון
2 כוכבי אניס
לקצפת:
1 מכל שמנת מתוקה
1 כף סוכר
1 כף תמצית וניל איכותית
הכי מעניין
לקישוט:
עלי נענע קטנים
לא רק עם חלב: טפיוקה עם יין אדום וקינמון | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מרתיחים מים בסיר גדול.
2. לאחר הרתיחה מוסיפים את הטפיוקה ומערבבים.
3. מנמיכים ללהבה בינונית.
4. מבשלים 15־20 דקות ומערבבים כל דקה כדי שהטפיוקה לא תידבק לגוש.
5. אחרי 14 דקות מתחילים לבדוק אם התערובת מוכנה: מוציאים כמה פנינים לכוס וממלאים במים קרים. אם הפנינים שקופות עם נקודה קטנה במרכז - הן מוכנות. אפשר גם לנגוס ולראות שהן אכילות.
6. מסננים את הטפיוקה ונפטרים מהמים.
7. מחזירים את הטפיוקה לסיר הריק ומוסיפים יין, סוכר, קינמון וכוכבי אניס.
8. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומכבים.
9. מצננים לטמפרטורת החדר. כשהתערובת מתקררת מעבירים לקופסה סגורה למקרר ל־4 שעות לפחות ועדיף ללילה שלם, עד שהטפיוקה קרה לגמרי (בשלב הזה אפשר להיפטר ממקלות הקינמון והאניס). תתפלאו לגלות שהטפיוקה התנפחה וספחה אליה כמעט את כל היין.
10. מכינים קצפת: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת, וניל וסוכר ומקפיצים לקצפת יציבה.
אופן ההרכבה:
1. מניחים כף של קצפת בתחתית הכוס.
2. שמים מעל 3 כפות טפיוקה ביין ומסיימים בעוד כף או שתיים של קצפת.
3. מקשטים בעלי נענע קטנים ואוכלים מיד. מומלץ להרכיב את הקינוח סמוך להגשה.
עוד כתבות בנושא
