עוגת גבינה קרה עם פאדג' חמאת בוטנים

(תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)

מרכיבים
לבסיס
150 גרם ביסקוויטים פתי בר
50 גרם חמאה מומסת
25 גרם (1 כף) חמאת בוטנים

למלית קרם גבינה
100 גרם שוקולד לבן
60 מ"ל (¼ כוס) חלב
210 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
250 גרם (1 מכל) גבינה לבנה 5% שומן
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
75 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה קרה מאוד

לציפוי פאדג' חמאת בוטנים
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (½ כוס) שמנת מתוקה
2 כפות חמאת בוטנים חלקה

לקישוט
חטיפי ריסס קאפס מסוגים שונים
ריסס פיסס

אופן ההכנה
1. בסיס: משמנים את התבנית.
2. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
3. מוסיפים חמאה מומסת וחמאת בוטנים וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת במרקם חול רטוב.
4. מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס.
5. מקפיאים את הבסיס במשך כשעה עד להתייצבות.
6. מלית קרם הגבינה: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
7. מוסיפים חלב וממיסים יחד במיקרוגל, או על בן־מארי עד שהכול נמס והתערובת אחידה.
8. בקערה שמים גבינת שמנת, גבינה לבנה, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר וטורפים במטרפה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
9. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך תערובת הגבינה ומערבבים היטב.
10. מקציפים שמנת לקצפת יציבה.
11. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד לקבלת מוס אחיד.
12. יוצקים את קרם הגבינה על גבי בסיס הביסקוויטים הקר ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
13. מקפיאים את העוגה במשך 4־5 שעות או עד ששכבת הגבינה קפואה לחלוטין.
14. מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית.
15. לציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
16. מוסיפים שמנת וחמאת בוטנים וממיסים יחד במיקרוגל או על בן־מארי עד שהכול נמס והתערובת אחידה.
17. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה הקפואה ומניחים לו לנזול מעט על הדפנות.
18. מקפיאים במשך כשעה להתייצבות הציפוי.
19. מפשירים את העוגה במקרר במשך 4־5 שעות לפני ההגשה.
20. ממש לפני ההגשה מוסיפים מלמעלה חטיפי ריסס. העוגה נשמרת במקרר בכלי סגור עד שבוע.