שניצלים. כרובית. ירקות בתנור. כל דבר מטוגן.
אלה מהמאכלים האהובים עליי לבישול ולאכילה – אבל גם אם הריח מגרה בזמן אמת, אף אחד לא רוצה להריח אותו שעות או ימים אחרי שהארוחה נגמרה.
למה זה קורה?
“כשאנחנו אוכלים ומריחים את האוכל, המוח מפרש את הריח כחלק מחוויית האכילה,” מסבירה דני ריד, מדענית ראשית במרכז לחקר חושי הריח בפילדלפיה. “אבל אחרי שמפסיקים לאכול, אותו ריח בדיוק יכול להתפרש בצורה פחות נעימה.”
ריחות בישול הם בעצם מולקולות קלות שמרחפות באוויר. לכאורה, כל מה שצריך לעשות הוא להוציא אותן – אבל בפועל זה מורכב יותר. ריחות, במיוחד כאלה שנוצרים בטיגון או בבישול חזק, נספגים במשטחים שונים ומשתחררים לאט לאורך זמן.
הכי מעניין
אז מה באמת עובד?
שליטה בזרימת האוויר
כשמבשלים – ובמיוחד כשמטגנים – פותחים חלון או דלת חיצונית ומפעילים קולט אדים שמאוורר החוצה.
בתים עם חלל פתוח אולי נראים טוב, אבל הם מאפשרים לריחות להגיע לספות, וילונות ושטיחים. אם יש דלת למטבח – סגרו אותה. ואם אתם גרים בדירה קטנה, סגירת דלת חדר השינה יכולה לעשות הבדל גדול.
ניקיון כמה שיותר מהר
ככל ששאריות אוכל נשארות בחוץ יותר זמן, כך הריח מתפשט ונספג. לכן כדאי לשטוף כלים ולנקות משטחים מיד.
בשמן טיגון שממתינים שיתקרר – פשוט לכסות את המחבת במכסה. זה לוכד את הריח עד שמטפלים בו.
לכידת מולקולות הריח
יש חומרים שיודעים ממש “ללכוד” ריחות:
תרסיסים לנטרול ריחות לא רק מכסים ריח – אלא כולאים את מולקולות הריח
פחם פעיל (פחם אקטיבי), שנמצא במסנני אוויר ובאביזרי מטבח, סופג ריחות בצורה יעילה מאוד
ומה עם קופסת סודה לשתייה על השיש?
האמת: זה כמעט לא עובד. שטח הפנים קטן מדי, ואין לה יכולת אמיתית למשוך ריחות מהאוויר.
חומץ תפוחים | צילום: צילום מסך מיוטיוב
חומץ – פתרון פשוט שעובד
חומץ ידוע ביכולת שלו לנטרל ריחות. אפשר להניח קערה ליד הכיריים בזמן הבישול – אבל זה לוקח זמן.
לפתרון מהיר:
בסיר קטן מערבבים חצי כוס חומץ עם כוס מים ומבשלים על אש נמוכה כ־10–15 דקות.
הריח החומצי נעלם מהר – ולוקח איתו את ריחות הבישול.
מכונת קפה ביתית. | צילום: שאטרסטוק
להסוות בריח טוב יותר
אם כבר ריח – אז נעים:
- להכין קפה
- לבשל מים עם לימון, עלי דפנה וציפורן
- להשתמש בנרות ריחניים או שמנים אתריים
השורה התחתונה
ריחות בישול אי אפשר למנוע לגמרי – אבל עם אוורור נכון, ניקיון מהיר ושימוש בחומרים שעובדים באמת, אפשר להחזיר לבית ריח נעים תוך זמן קצר.
עוד כתבות בנושא
