דרך סמטה נסתרת בלב ממילא מגיעים למרפסת עם כיסאות קש, וילונות מתנפנפים ואווירה שמזכירה מסעדת חוף ביוון. רק דבר אחד חסר כאן: הים. במקומו מקבלים את האבנים הירושלמיות ואת הקסם המיוחד של העיר.
"הפי פיש", מסעדת הדגים החלבית שפועלת תחת הנהלת מלון ממילא, מציעה אווירה ים־תיכונית נעימה ומשפחתית. התפריט הקבוע כולל מנות דגים, פסטות ופיצות, אבל כעת החליטו במסעדה לרענן ולהעשיר אותו, בדרך מעט שונה מהמקובל.
במסגרת המהלך מתקיימים במסעדה ערבים מיוחדים בשיתופי פעולה שונים, שבכל אחד מהם מוגשים תפריט ספיישלים ותפריט קוקטיילים ייעודי. המנות והמשקאות שיזכו להצלחה בקרב הסועדים עשויים להיכנס לתפריט הקבוע. במילים אחרות, הפעם גם לאורחים יש הזדמנות להשפיע על מה שיוגש במסעדה בעתיד.
הכי מעניין
הגענו לערב שנערך בשיתוף מותג הוודקה פינלנדיה, והזמנו שתי מנות מהתפריט המיוחד, מנה אחת מהתפריט הרגיל, שני קוקטיילים וקינוח. חלק מהמנות הפתיעו לטובה, ואחרות עדיין זקוקות לליטוש.
האפי פיש | צילום: דניאל לילה
הטרטר שגנב את ההצגה
פתחנו בטרטר סלמון, אבוקדו והדרים (86 שקלים) מהתפריט המיוחד. המנה משלבת סלמון, אבוקדו, עשבי תיבול, מלפפון, בצל, פלפלים, פלח תפוז וקרקרים פריכים.
זו הייתה אחת המנות המוצלחות בארוחה. הטרטר היה טרי, מרענן, מתקתק במידה ומלא בטעמים שמשתלבים היטב זה בזה. התפוז היה ההפתעה של המנה: החמיצות והמתיקות שלו הוסיפו רעננות לסלמון ולאבוקדו, והקרקר הפריך השלים את השילוב.
על הצלחת הוגשו גם זילופי קרם אבוקדו, שאפשרו להרכיב את הביס המושלם: מעט קרם על הקרקר, מעליו דג וירקות, ולסיום סחיטה קלה של התפוז. כדאי רק להיזהר לא להעמיס יותר מדי, משום שהקרקר עדין ונוטה להישבר. זה אולי קצת מלכלך, אבל בהחלט שווה את זה.
לצד הטרטר שתינו את הקוקטייל "פול אוף פאשן" (54 שקלים), גם הוא מהתפריט המיוחד. המשקה מתקתק וחמצמץ, פירותי ומרענן, עם טעמים מורגשים של ליצ'י ופירות יער ונוכחות אלכוהולית עדינה.
השילוב עם הטרטר עבד מצוין. הפירות שבקוקטייל החמיאו לתפוז ולעשבי התיבול שבמנה, ויצרו תחושה קיצית גם בערב ירושלמי קריר. בעיניי, זה היה הצמד המוצלח ביותר לפתיחת הארוחה.
עוד כתבות בנושא
האפי פיש | צילום: דניאל לילה
פסטה שזקוקה לעוד רוטב, ודג שעשוי היטב
למנות העיקריות בחרנו בטליאטלה ים־תיכונית (118 שקלים) מהתפריט המיוחד ובסלמון פיש אנד צ'יפס (120 שקלים) מהתפריט הרגיל.
הטליאטלה הוגשה עם לברק מטוגן ועגבניות שרי טריות. הפסטה עצמה הייתה עשויה במידה הנכונה, אבל הייתה זקוקה להרבה יותר רוטב כדי להפוך למנה שלמה ומאוזנת. הלברק, לעומת זאת, היה מוצלח מאוד: פריך מבחוץ, רך ונימוח מבפנים, ולא יבש. הוא גם תרם לתחושה הכללית של ארוחה במסעדת חוף ים־תיכונית.
הסלמון פיש אנד צ'יפס היה בחירה בטוחה ומוצלחת. מדובר במעין שניצל סלמון המוגש לצד צ'יפס, מנה קלאסית, פריכה ומשביעה, שיכולה להספיק אפילו לשני סועדים.
לצד המנות העיקריות הזמנו את הקוקטייל "באטר סקוטש אולד פאשן" (54 שקלים), שהיה יותר באטר מסקוטש. טעם הוויסקי נבלע כמעט לחלוטין בחמאתיות של המשקה, והתוצאה הייתה מתוקה ועשירה יותר מאולד פאשן קלאסי.
הקוקטייל התאים לפסטה ולדגים, ויכול למצוא חן גם בעיני מי שאינם חובבי וויסקי. אבל ההפתעה האמיתית הגיעה דווקא בקישוט: במבה נוגט שהונחה מעל הכוס.
השילוב הזה, שעל הנייר אולי נשמע קצת מוזר, התגלה כמוצלח. טבילת הבמבה בקוקטייל הדגישה את טעמי החמאה, הנוגט והבוטנים, והפכה את השתייה לחוויה שהיא כמעט קינוח בפני עצמו.
האפי פיש | צילום: דניאל לילה
טירמיסו בכוס מרטיני
למרות המתיקות של הקוקטייל, לא ויתרנו על קינוח והזמנו את טירמיסו פינלנדיה (60 שקלים) מתפריט הספיישלים.
הקינוח הגיע בכוס מרטיני, עם קוביות ג'לי אלכוהולי מעליו. הוא היה עשיר בטעמי קקאו, עם עוגיות שספגו קפה וג'לי שהוסיף מרקם מעניין. למרות השילוב בין האלכוהול למתיקות, אף אחד מהם לא השתלט על הטעמים, והתוצאה הייתה קינוח מאוזן יחסית, קליל וחגיגי לסיום הארוחה.
האפי פיש | צילום: דניאל לילה
אז מה כדאי להכניס לתפריט?
"הפי פיש" מצליחה לייצר תחושה של חופשה גם בלב העיר. המרפסת, האווירה והמנות הים־תיכוניות מספקות מפלט נעים מההמולה שבחוץ, והרעיון לשתף את הסועדים בתהליך בניית התפריט מוסיף עניין לחוויה.
אם לשפוט לפי הערב שלנו, הטרטר וקוקטייל "פול אוף פאשן" הם שני המועמדים הבולטים להיכנס לתפריט הקבוע. גם הלברק היה מוצלח, אם כי הפסטה שלצידו עדיין זקוקה לשיפור.
המסעדה מתכננת להמשיך בשיתופי הפעולה, וב־29 באוקטובר צפוי להתקיים ערב נוסף עם פינלנדיה. למי שרוצה לטעום בעצמו ולהשפיע על התפריט העתידי, זו יכולה להיות הזדמנות טובה.
עוד כתבות בנושא
